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最简单的红烧鱼的做法 怎么做鱼好吃又简单

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大家好 ， 我是第一美食 ， 阿飞 。每天都和大家分享几道好菜 ， 带大家领略一下四海八野的美味 。
红烧鱼是福建菜之一 ， 现在也是家常菜 。做这件事有许多方法 。这种鱼味道鲜美 ， 营养丰富 ， 富含蛋白质、脂肪、维生素A、磷、铁等营养物质 。今天给大家分享的是家常的鲤鱼红烧鱼 。尝起来酸辣可口 ， 制作简单 。感兴趣的朋友试试 。
配料:鲤鱼
辅料:葱、姜、八角、花椒、干辣椒、番茄 。
调料:豆瓣酱、料酒、盐、陈醋、白糖、酱油、蚝油、香油 。
1.准备下面的食材 。
准备一条干净的鲤鱼 ， 用手压住鲤鱼的身体 ， 避免滑落 ， 每隔2厘米往鱼骨上划一刀 ， 不要穿透 。
【最简单的红烧鱼的做法 怎么做鱼好吃又简单】加入2克盐铺在鱼上 ， 然后撒上面粉 。均匀地撒在鱼的里外 。
2.准备下面的辅助材料 。
准备一根葱 ， 斜切成马蹄片备用 。
准备几片蒜 ， 拍平备用 。
准备一片姜 ， 切成片 ， 和葱、蒜放在一起 。
锅里放两个八角 ， 1克花椒 ， 1克干辣椒 。
准备一个番茄 ， 去蒂 ， 切成小块备用 。
3.接下来 ， 煎鲤鱼 。
当油温在锅里升到六成热时 ， 油面冒出的烟是六成热 ， 温度在180度左右 。取出鲤鱼 ， 拿住鱼尾 ， 把鱼头放油锅里炸一会儿 。
然后放开手 ， 把整条鱼放油锅里炸 。一面煎好后 ， 把鱼翻过来再煎另一面 。用勺子不停的往外露部分倒热油 。这个过程会持续五到六分钟 。一定要开中火 ， 把鱼煎到金黄酥脆 ， 就可以出锅出油了 。
4.接下来开始做饭 。
锅里留底油 ， 放入10g豆瓣酱 ， 翻炒均匀 ， 翻炒豆瓣酱红油 ， 再放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒 ， 再放入番茄翻炒 ， 翻炒番茄汁 ， 汤汁会更浓郁 。
加入适量清水 ， 倒入料酒5g ， 盐4g ， 糖6g ， 然后放入炸好的鲤鱼 ， 加入少许生抽 ， 加入少许蚝油 ， 调味 ， 开大火烧开水 ， 把汤浇在鱼上 ， 然后盖上锅盖小火炖6分钟 。
6分钟后 ， 打开锅盖 ， 倒入4克老陈醋 ， 然后倒入香油 ， 小火煮30秒 ， 取出鲤鱼放在盘子里 。
然后用栅栏把汤里的残渣去掉 。不是 ， 开大火 ， 收汤至粘稠 ， 然后把汤均匀地浇在鱼上 ， 最后用少许香菜点缀 。
好了 ， 一道美味的家常菜红烧鱼做好了 。
技术要点:
1.煎鱼时 ， 第一口锅的油温要达到六成热 。先把鱼炸成型 ， 然后把油温降下来 ， 慢慢把鱼炸熟 。
2.煮鱼时 ， 不要过早加入香醋 ， 以免香味过早挥发 。
3.鲤鱼捞出后 ， 捞出渣子 ， 收汤至粘稠 ， 再浇汁 。
飞 ， 每天都有简单实用的菜供你参考~

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