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年糕要用水泡吗

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可以泡也可以不泡 。如果是浸泡，最好用冷水 。用清水浸泡年糕是保存年糕的好方法 。清水浸泡过的年糕需要每天清洗，每天换水，才能保存更久 。年糕洗净后，用保鲜袋包好每一块，放入冰箱冷冻室 。
主要原料是糯米 。将好的糯米用水磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或白糖、火腿、芝麻、花生，拌匀，在模具上抹一层油，倒入混合好的浆中，入锅蒸熟，脱模包装 。年糕也可以直接在架子支撑的煤炉上烤 。当一面出现气泡时，将另一面翻过来，烤至年糕膨胀 。
八岁饼做法:先将1000克糯米洗净，放入水中浸泡24小时，放入抽屉中蒸熟，取出后用木棒捣成泥状，放凉备用 。将白糖、火麻仁、青梅、葡萄干、蜜桃、冬瓜、白莲各20克搅拌成馅 。在方盘中刷一层猪油，铺上捣碎的1厘米厚的糯米，每层放适量馅料，一共铺三层 。入锅蒸熟后，用刀切成小块，即可食用 。
【年糕要用水泡吗】炒年糕:将糯米1000克、粳米250克洗净浸泡，然后加水磨成粉浆，装入布袋中，压干 。将粉浆放入盆中，加入猪油、糖、桂花酱各50克，拌匀 。在方盘上刷花生油，将搅拌好的面团放入盘中，摊平，上屉蒸30分钟左右 。冷却后，切成丁，然后放入花生油锅中，用中火煎透 。

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