【爽口脆萝卜怎么腌制】将萝卜去皮，然后切成小指大小的条状，生姜切片备用，辣椒洗净 。将萝卜条装在玻璃瓶中，将泡椒和泡椒水一起倒入，然后加入姜片、糖、花椒，再加入适量白醋和少许白酒，腌制一两天 。
如果不想萝卜味道太浓，可以用盐腌一下，挤一下水，去掉萝卜的辣味 。如果没有泡椒，可以用小米椒和凉开水代替，但泡椒时间较长，1周左右 。
白萝卜洗净去皮 。如果喜欢吃萝卜皮，也可以洗干净，然后根据自己的喜好切成条状或片状 。这里提醒一下，萝卜切的不要太薄，不然不会那么脆脆的，口感会降低很多 。
撒10g盐，搅拌均匀，腌制半小时左右，使白萝卜软化脱水 。切好后，倒掉盐水 。如果不是太麻烦的话，可以用冷开水或者纯净水再清洗一遍 。加入小米椒、白糖、白醋 。没洗的萝卜可以不加盐洗 。加一勺盐就行，不要放太多 。
搅拌，将萝卜倒入密封的保鲜盒或玻璃罐中 。我用的是玻璃保鲜盒 。倒之前先用开水焯一下杀菌，保存起来效果会更好 。放入冰箱冷藏，腌制几个小时才可以食用 。
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