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【虾仁云吞做法窍门】1、猪肉洗干净，剁成肉末 。（猪肉应该选着肥瘦都有的最好）
2、鲜虾去壳，挑出虾线，洗干净，然后剁成末 。留5只左右不用剁碎备用 。
3、猪肉和虾肉放入大腕中，加入适量的姜末，葱，盐，白糖，料酒，鱼露，生粉，食用油，耗油 。搅拌均匀腌制10分钟左右 。
4、拿一片云吞皮，放上肉馅，在放上一只整虾 。然后对折捏好口抱起来 。全部包好 。
5、拿一个碗做沾酱，放入适量的香菜，葱花，盐，白糖，味极鲜，耗油，酱油，芝麻油 。搅拌均匀 。做沾酱 。
6、锅中加入适量的清水，盖上盖子煮沸后下入云吞 。煮到云吞浮起来就可以了 。
7、放一勺煮云吞的汤，倒入香菜碗里面 。然后搅拌均匀 。
8、云吞装在碗中，舀适量的沾酱，加入适量的葱花和胡椒粉，芝麻就可以了，完成 。
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