嵊州的特色小吃有嵊州压面、馒头、麦虾汤、春饼、油条、馊鸡、馊肉、绿饺子、芝麻酱、崇仁炖鸭、发霉的干菜芝麻饼 。
1.霉变烧饼
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干菜芝麻饼是浙江嵊州的传统小吃 。选用梅干菜和面粉为主要原料 ， 采用传统制作工艺制作而成 。干菜芝麻饼色泽金黄 ， 酥脆可口 。
2.嵊州压面
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嵊州压面是浙江嵊州的传统特色小吃 ， 历史非常悠久 。嵊州压面的加工工艺非常精细 。它以优质大米为主要原料 ， 采用传统加工方法 。压制的面条坚韧但不坚硬 ， 干燥但不易碎 。食用时可搭配笋干、开阳、青菜、雪菜 。味道鲜美 ， 被誉为江南第一面 。
3.崇仁炖鸭
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【嵊州有哪些特色小吃 浙江嵊州特产】崇仁炖鸭是浙江嵊州的一道名菜 。它有着悠久的历史 。它起源于明末清初 。它的制作工艺非常精细 ， 配料也很精致 。以老鸭为主要原料 ， 配以猪板油、酱油、盐、黄酒等配料 ， 采用传统制作方法制作而成 。崇仁炖鸭风味独特浓郁 ， 味道鲜美 。
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