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1、衢州三头是指兔头、鸭头、鱼头 。
2、是衢州地方特色风味食品 ， 其中最具代表性的是兔头 ， 其肉质细腻、疏松 ， 具有高蛋白 ， 低脂肪 ， 低胆固醇 ， 同时还有磷、钙、维生素及卵磷脂等有效成分 ， 有“美容肉”、“健康肉”之称 。
3、关于衢州三头一掌（兔头、鸭头、鱼头、鸭掌）的历史十分长远 。
【衢州三头是什么】4、如今 ， “三头”不仅流行于街头巷尾的小吃店和大排档 ， 而且也成了宾馆、酒店的特色菜或品牌菜 。于是大街小巷吃鸭头 兔头的习惯慢慢由此而来 。一直延续到九十年代初鸭头 兔头才真正“火”起来 ， 其“火”的程度不光让衢州人感到荣幸 ， 更是传播到全国各地而风靡一时 。
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