【蒸饺可以当水饺煮吗】当然可以 。蒸饺可以煮着吃 ， 但是蒸饺比水饺要厚 ， 所以要煮的时间长 ， 这样才能煮的彻底 。蒸饺需要热面 ， 因为蒸出来的面味道好 ， 不然皮就硬了 。用面团加热面条 。面团相对较厚 。饺子是用冷面和薄皮做成的 。
冷水面团是指用30度以下的水制成的面团 。众所周知 ， 冷水和面面筋强 ， 面粉中的淀粉在冷水和面时不会糊化 。好的面团结实、坚韧、拉力大 ， 也叫死面 。其制作的面制品口感浓厚爽滑 ， 多用于制作面条、饺子等 。
热水面团一般分为半热面和全热面两种 。半热面用热水煮半熟 ， 用冷水煮半熟 。全热面是由面粉直接用热水制成的面团 。做蒸饺的时候 ， 两种面团都可以用 。
热水面团是指用65-99度的温水制成的面团 ， 也称热面条 。当用热水制作的面团的面筋被热水破坏后 ， 其中的淀粉会大量吸水膨胀糊化 ， 从而分解单糖和双糖 。所以用热水做出来的面团糯、弱、粘 ， 热面团颜色较深 。做出来的面食呈半透明状 ， 口感微甜 。
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