教你不一样的棒棒鸡制作方法 棒棒鸡的做法

如何做一只很棒的鸡(教你做一只很棒的鸡的不同方法) 。
今天,我再次遇见你,分享生活,食物和快乐!今天小猫给大家带来一道四川人喜欢吃的名菜:“邦邦鸡”,在美食中是一种特殊的存在 。是荤菜里的凉菜,夏天用来喝酒开胃是很自然的 。和它一起吃太棒了!
叭鸡又叫嘉定叭鸡、乐山叭鸡 。这道菜起源于乐山汉阳坝,现在是眉山市青神县汉阳镇的 。取好的汉阳鸡,煮熟,用木棍打松,吃 。邦奇是一道特别的川菜 。作为川菜中的一道凉菜,主料是鸡肉,它具有麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香的所有风味 。

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“棒棒鸡”,其美味的关键,其实是调料汁 。辣味是必不可少的 。当然,只有一碗又香又热的红油才算实用 。其实刚听说邦邦鸡的时候,只觉得名字真的很傻很可爱,味道一定很棒!但真的要说,这个名字的由来,与口味无关 。我今天做的这只很棒的鸡没有用整只鸡 。考虑到家里每个人的可操作性,我换成了鸡胸肉 。用我家祖传的擀面杖仔细敲打,搭配秘制酱汁,味道属于“怪味”,是一道特别好吃的菜 。说起来有点过分 。以下是制作方法 。
-[奇怪的鸡]
【食材】:鸡胸肉1大块,生菜1棵 。
【烹饪调料】:葱结、姜片、料酒1勺、干辣椒几个、辣椒十几个、八角一个 。
【秘制调料】:大蒜3-4瓣,芝麻酱1勺,小米辣1茶匙,熟白芝麻1茶匙,盐1茶匙,鸡精1茶匙,糖1茶匙,酱油2茶匙,陈醋2茶匙,料酒1茶匙,红油2茶匙,煮鸡胸肉的汤3汤匙 。
——制作人的方法和步骤——
【第一步】:将鸡胸肉放入冷水锅中,加入切好的葱姜片,几个干辣椒,十几个花椒,一个八角,然后加入一勺料酒,大火煮开,撇去浮沫,盖上盖子小火煮8分钟,炖10分钟,将鸡胸肉煮熟 。
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【第二步】:鸡胸肉完全煮熟,捞出鸡肉放凉,保留鸡汤 。
【第三步】:将生菜去皮洗净,然后用刀切成丝,放入清水中 。用一勺盐浸泡10分钟 。用盐水浸泡过的莴笋片会变得酥脆、翠绿、美观 。
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【第三步】:将浸泡好的生菜取出,沥干水分,放入盘中备用 。
【第四步】:大蒜粉碎剁成蒜末,小米辣也切碎放入小碗中 。同时依次加入芝麻酱1勺、熟白芝麻1茶匙、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油2茶匙、陈醋2茶匙、料酒1茶匙、红油2茶匙、煮鸡胸肉汤3茶匙,搅拌均匀制成“怪味”调味汁 。
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【第四步】:用擀面杖轻轻用力敲凉的鸡胸肉,随着拍打,肉自然会根据质地分成丝 。这一步是伟大鸡的关键,所以不要省略 。
【第五步】:用手将散落的鸡丝充分摇匀 。如果你认为碎片不够薄,你可以再用手撕一次 。
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【第六步】:将鸡丝铺在生菜上,最后将调料汁倒在鸡丝上做一道菜 。吃的时候,拌一拌就可以了!
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-烹饪技巧-
这道美味的夏季沙拉“奇异鸡”已经做好了 。吃起来麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香,特别爽口可口 。夏天,我们用它来好好喝酒吃饭!你学会了吗?喜欢的话可以回家自己试试,就是制作的时候注意一些细节 。
(1)新鲜鸡胸肉是鸡胸肉的最佳选择,肉质好,有弹性,口感好 。鸡胸肉不要煮得太老,太老了味道不好 。煮8分钟,炖10分钟 。
(2)鸡胸肉煮熟后,一定要用擀面杖打散 。这一步很重要,是保证鸡胸肉吃起来无味的关键 。
(3)拍打鸡胸肉,但不要用力过猛,以免鸡胸肉被敲成碎片 。鸡胸肉慢慢打,力度要小一点 。如果太厚,就用手撕 。
(4)生菜直接用盐水浸泡而不是焯水,因为焯水会失去营养,口感不好 。用盐水浸泡过的生菜吃起来脆脆的,又绿又美,吃起来早 。
(5)红油的做法只是日常家用,也有可以在超市买到的成品 。
【教你不一样的棒棒鸡制作方法 棒棒鸡的做法】(6)这道菜的异味在于芝麻酱,所以这道菜必不可少 。

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