小海鲜就是长在沙滩上而不是海里的海鲜，比如花、海瓜子、圣子、扇贝、牡蛎 。另外，小海鲜很可能带贝壳 。
海鲜就是海鲜，是海中产出的可食用的动物或植物原料的总称 。狭义上是指以海洋动物为原料，包括鱼、虾、贝类等制成的菜肴 。海鲜分为活海鲜、冷冻海鲜和干海鲜 。
【小海鲜是什么意思】新鲜的龙虾没有腥味 。如果煮熟的龙虾有腥味，就不要吃了 。如果冷冻海鲜有强烈的气味，它可能已经开始变质 。不要吃龙虾里的青虾肝 。
对于带壳的海鲜，烹饪前用清水清洗一下壳 。煮贝类前，用淡盐水浸泡一小时左右，让其自动吐出沉淀物 。浸泡时间不宜过长，否则原本新鲜的海鲜会被部分腐烂的海鲜污染 。
海鲜煮的时候一般都要飞水，一是去除泥沙，而是为了下一次煮的时候节省成熟的时间 。但飞行时间一定不能太长，尤其是贝类等小海鲜 。正确的操作方法是:当锅里的水烧开后，将小海鲜放入锅中，焯水15秒，然后捞出沥干 。炒菜时用急火翻炒几分钟 。如果螃蟹和贝类有硬壳，必须彻底加热 。一般都需要水煮蒸30分钟才能吃 。加热温度至少100℃ 。
