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1、首先准备好食材：肥瘦相间的猪肉、香菜、酱油、料酒、鸡蛋、葱花、姜末、花椒粉等 。
【做肉丸子的制作方法】2、剁猪肉 。将肥瘦相间的猪肉手工剁碎 。不建议用绞肉机，因为绞肉机出的肉比较粗没有弹性，且不易成型 。剁肉的过程中可加入适量的水，注意一定不要多了 。
3、加配料 。将猪肉剁碎后，加入少量盐，几滴酱油和少许料酒 。打一枚鸡蛋，加入葱花、姜末并加一点花椒粉（这个很重要） 。用手搅拌，使其混合均匀 。
4、挤丸子 。下面开始挤丸子，再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，用虎口处将肉馅挤成丸子，这样一个圆圆的丸子就会出现啦 。
5、煮肉丸 。锅中加入食量水烧至锅底见水泡时转小火，等水沸腾后将肉丸下入锅中，待丸子全部浮起时，转中火烧开，直到丸子微微膨胀，其间不断撇去浮沫 。关火后，加入一点香油和香菜提味 。这样一碗香喷喷的菠菜猪肉丸子就做好了 。
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