【现杀活鱼怎么保存一晚上】把鱼洗干净直接放保鲜袋里放冰箱里 。或者把杀好的鱼抹上细盐腌制好，放入冰箱冷冻室6小时左右，这样不会变质，口感更好 。如果给鱼涂上细盐再用保鲜膜包起来保鲜效果会更好 。
将鲜鱼开口，滴入白酒，置于阴凉通风处，防止腐败变质 。在包装好的鲜鱼上切几个刀花，然后在鱼和鱼体腔内倒入适量的啤酒，这样可以保持烹饪前的品质和新鲜度 。也可以将杀好的鱼放入80 ~ 90度的热水中，待轻微烫伤至发白时捞出 。冷却后用保鲜膜包好冷藏 。保存24小时也不会变质 。
如果想保存三天左右，可以在鱼身和鱼腹内侧均匀涂上芥末，然后将鱼放入保鲜袋中并扣紧袋口，冷藏三天左右就不会变质或不新鲜了 。或者将杀好的鱼浸泡在10%左右的盐水中，30度可以保存3 ~ 4天，也不会使鱼变质 。
如果想长时间保存鲜鱼，可以把鱼清洗干净，找一个不漏水的袋子，把鱼放在袋子里，在袋子里装满水，直到鱼被完全包裹，然后放入冷冻室，等着吃的时候融化 。可以保存3个月左右 。
