山药豆和山药的区别 _生活知识

相信大家都吃过山药和山药豆，那么山药豆和山药有什么区别呢？

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不同的外型
山药豆:山药豆很小，直径约一两厘米。它的表皮是棕色或深棕色，形状看起来像肾形或椭圆形的珠子。
怀山药:怀山药一般呈根茎杆状，一般长约30-60厘米，长约100厘米，外观呈褐色。

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不同的营养成分
每100克鲜山药含能量57千卡，碳水化合物12.4克，蛋白质1.9克，脂肪0.2克。它还含有各种维生素和矿物质，其中矿物质锌和硒也很高。它还含有大量的淀粉酶、山药多糖、山药皂甙、胆碱、多巴胺等生物活性物质。
【山药豆和山药的区别】山药豆的主要成分碳水化合物和蛋白质，每100克含有0.66克多糖和4.61克蛋白质，其中富含必需氨基酸，占总氨基酸的34.9% ，氨基酸评分为57.1 ，游离氨基酸中牛磺酸含量高达15.7 mg/100 g ，脂肪含量为0.27% 。矿物元素丰富，尤其是铁。山药豆是一种高蛋白、低脂肪、富含铁、铜、锌、锰等微量矿物质元素的天然理想保健食品原料。