如何做出好吃的锅巴片?)
今天和大家分享一道川菜“锅巴肉片” 。锅焗猪肉片是四川的传统名菜,属于川菜 。锅巴烹饪起源于清代,抗战时期盛行于重庆 。还有轰炸东京”另一个名字,因为上菜的时候,一只手端着炸锅巴,另一只手在客人面前端着汤,淋在锅巴上,充满了乐趣 。
“锅巴炒猪肉片”是用猪里脊肉、米锅巴、玉兰片、水培香菇、豌豆苗等制作而成的美味佳肴 。因其独特的形态、浓郁的酸甜风味、滑嫩的肉片和香脆的锅巴片,深受人们的喜爱,是招待客人的绝佳选择 。这道菜因其酥脆的锅巴和酸甜的汤汁而深受川渝人民的喜爱 。不管是过年还是普通待客,大家都喜欢做这道菜,感觉好吃又省面子 。今天跟大家分享这道菜的做法 。虽然使用的材料和方法与传统的不同,但味道仍然很好 。来看看我的具体方法 。
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【材料】:猪里脊肉300克,米锅巴100克,胡萝卜2根,泡木耳30克,生菜1棵【红烧猪里脊肉】:盐1克,料酒3克,鸡蛋,淀粉3克,植物油2克 。
【制作调料】:生姜3-4片,大蒜3瓣,盐2克,陈醋10克,糖5克,鸡精2克,酱油10克,蚝油5克,淀粉30克 。
-生产方法和步骤-【第一步】:我们将木耳放入温水中洗净备用,然后将里脊肉洗净,切成1毫米左右厚、3-4厘米大小的薄片 。
【第二步】:然后放入碗中,依次加入1克盐、3克料酒、1克蛋清、2克水淀粉,然后用手抓住,再加入一勺植物油腌制10分钟左右 。
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【步骤3】:生菜去皮,胡萝卜洗净,切成大小均匀的菱形薄片 。同时将生姜切成丝,大蒜切成片备用 。
【第四步】:我们准备一个小碗,然后依次加入盐2g、陈醋10g、糖5g、鸡精2g、酱油10g、蚝油5g、淀粉20g,再加入等量的水搅拌均匀备用 。
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【第五步】:我的红豆博主拿一个盘子,把买的锅巴放在盘子里(锅巴一般在超市卖,但是也可以做,但是有点麻烦) 。
【第六步】:锅中放入一勺50克左右的油,烧至五成热(煮好后,里面开始冒泡),然后开小火,将腌制好的里脊肉倒入锅中快速撒开,然后捞出 。
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【第七步】:我们重新开锅,放50克油到六成热,然后用小火和大蒜一起炒,然后在里面用大火炒胡萝卜片和生菜片(注意:这时候我们把锅巴放入微波炉中,用中温打3-5分钟),煮6分钟的时候加入木耳 。
【第八步】:翻炒均匀后,将肉片均匀的放入里面(此时差不多锅巴基本上已经回暖了),然后我们倒入准备好的汁,大火快速翻炒,收出浓汤 。
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【第九步】:汤汁变稠后,我们马上放在锅巴上面,你会听到咝咝的声音,很好听!上菜时,如果当着客人的面把肉片倒在盘子里,会很有面子!~
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这种带腥味的“脆皮猪肉片”就完成了,是不是很简单?试试看!
—— [“内容摘要”中的“来自小猫的信息”]做这个“脆肉片”并不难 。只要我们把握好以上步骤,注意以下几点,相信你也会做出美味的“脆肉片” 。
(1)锅巴我们可以用我们平时煮好留在锅底的棕色锅巴,然后铲出来晾干,掰成块炒熟 。没有必要在超市买现成的大米,所以我就买了 。
(2)我们最好把调味料放在一起做成汁,放在一起 。为了防止我们手忙脚乱,我们可以在混合物中放更多的果汁,锅巴可以吸收汤,而锅巴则浸在汤里,所以味道只有好!
【如何做出好吃的锅巴肉片? 锅巴肉片的做法】(3)锅巴一定要烫(可以用微波炉炸或打),一定要掌握好 。锅巴热的时候,肉片刚出锅,然后趁热倒在锅巴上 。当“咝咝声”出来,就证明你成功做出了这个“锅巴片”!
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