蒸蛋建议用热水冲 。一定要等蒸锅里的水烧开了再放入蒸锅 。不要直接用冷水蒸，这样可能会导致鸡蛋的味道变老 。
鸡蛋蒸8分钟左右为宜 。这使得蛋羹受热均匀，更加柔软 。如果蒸的时间长了，这个时候鸡蛋的味道会变老，很差 。
鸡蛋羹是用鸡蛋做成的家常菜，细腻嫩滑 。这种食品营养价值丰富，制作方法也比较简单 。但是如果是在家里蒸的话，稍有不慎就可能会显得没有煮熟，口感也比较差 。
【蒸鸡蛋冷水还是热水上锅】日常生活中，如果想把蛋羹做得更细腻，这个时候可以把蛋液提前过滤一下，这样做出来的鸡蛋口感会更好 。
蒸蛋羹的时候，可以用保鲜膜把碗包起来，然后扎几个小眼睛 。“保鲜膜”是为了防止蒸的时候水蒸气滴落在表面，“小眼”是为了通风 。
蒸鸡蛋时，盖子不能盖得太紧，要留有手指粗的缝隙 。蒸的时候，鸡蛋好看 。如果发现鸡蛋已经凝固，可以用筷子看看能否出锅 。
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