【五香卤猪蹄的做法及配料窍门 五香卤猪蹄的做法】
文章插图
1、主料：猪蹄500克、花生仁（炒）50克 。调料：八角5克,桂皮3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,酱油5克 。
2、把猪蹄从中间劈开，沸水烫后刮去浮皮，拔去毛洗净，用酒、酱油渍半小时 。
3、油烧热略爆姜片，将蹄投入，煎炸至皮呈金黄色，加入水，桂皮、茴香，花生米、酱油、白糖和黄酒，旺火煮沸，撇去浮沫，改用微火焖煮约2.5小时即可 。
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