文章插图
1、先准备一个盆 ， 倒入适量盐和醋 ， 然后加入适量水搅拌均匀 ， 接着倒入龙虾浸泡15分钟左右就可以了 。这样做的目的是让小龙虾吐出腮里面的脏东西 。
2、捞出龙虾 ， 用清水冲洗几分钟 ， 然后再加入适量食盐 ， 倒入水淹没小龙虾浸泡一天左右 。目的是让小龙虾把体内的脏物及异物吐出来 。
3、捞出龙虾 ， 用清水冲洗几分钟 ， 然后用刷子洗下虾壳、虾腿 ， 用剪刀将整个头部剪掉 ， 或者用手将整个头部摘掉 。一般在购买时 ， 很多商户都会询问是否要帮忙处理 ， 个人建议还是不用 ， 自己回去处理好 ， 毕竟没浸泡过 ， 里面的细菌很容易进入虾内 ， 滋生更多的细菌 。
4、找到虾尾巴 ， 将最中间的一根尾翼扯出来 ， 此时虾线也就跟着扯出来了 。需要注意的是 ， 刚摘掉头的虾还有生命力 ， 去虾线时要注意 ， 避免被虾腿夹到 。若是时间比较充裕的话 ， 可将其放在冰箱冷冻室冷冻一宿 ， 然后拿出去掉中间的尾翼 ， 将小龙虾背拱起 ， 用刀剪开虾壳 ， 取出虾线就可以了 。
【小龙虾清洗不伤黄】5、用剪刀从虾壳中间剪开 ， 冲洗下就可以了 。目的是在烹饪时能让小龙虾更好的入味 。
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