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食全粉 粉食有哪些

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马铃薯全粉
这是一种低脂、低糖、低热量、高蛋白的食品原料！
你知道吗？你知道吗？
全马铃薯粉是脱水马铃薯产品的一种 。它是由新鲜马铃薯经清洗、去皮、挑选、切片、漂洗、预煮、冷却、煮熟、捣碎，最后脱水干燥而成的产品 。
全土豆粉是一种低脂、低糖、低热量、高蛋白的食品原料，在很大程度上保留了土豆中高含量的VB1、VB2和矿物质如钙、钾、铁等营养成分，人体有多种营养成分 。
【食全粉 粉食有哪些】一个土豆的故事
马铃薯全粉和马铃薯淀粉的区别
全马铃薯粉是新鲜马铃薯的脱水产品，它包含除马铃薯皮以外的所有马铃薯干物质 。由于在加工过程中最大限度地保持了马铃薯细胞颗粒的完整性，复水后的马铃薯粉具有蒸后新鲜马铃薯的营养、风味和口感 。
但马铃薯淀粉只是马铃薯众多成分中的一种，不具备马铃薯的营养、风味和口感 。
全土豆粉怎么做？
1.原材料选择:
生产马铃薯全粉，应选择芽浅、薯形好、薯肉白、还原糖含量低、龙葵碱含量低的品种 。
2.清洁:
土豆经过干式除杂机的清洗，去除沙子和杂质，然后送入滚筒清理机进行清洗 。
去皮
将清洗干净的土豆分批装入蒸汽去皮机 。蒸汽脱皮对原料的形状没有严格的要求 。蒸汽可以均匀地作用于整个马铃薯表面，可以去除厚度约为0.5mm~1mm ~ 1 mm的皮层 。
切片
用切片机将土豆切成8mm ~ 10mm的片(薯片太薄会影响成品的风味，增加干物质损失) 。
5.厨师:
马铃薯应在68℃预煮15分钟 。然后在100℃下蒸煮15分钟~ 20分钟；；之后，将煮熟的马铃薯片在混合器中切成小颗粒，将马铃薯颗粒在流化床中在60℃ ~ 80℃下冷却，直到淀粉老化 。
干燥
土豆要放在烘干床上烘干，含水量控制在6% ~ 8% 。最后可以用自动包装机包装装袋 。
以全脂面粉为原料，通过科学配方，添加相应的营养成分，可制成土豆馒头、面包等食品 。这些机器操作简单，适合商店和小规模生产 。有兴趣的朋友可以试试 。
从单纯用来炒菜，到被做成主食、小吃、休闲食品，土豆日益丰富了中国人的餐桌，成为继小麦、大米、玉米之后的第四大主食 。
在加工领域，科研人员的不断探索和研究，不仅更新了技术手段，也给整个工业体系带来了全新的理念 。短短两年，马铃薯加工突破了哪些难题？它有哪些加工品？
品种:土豆主食不只有馒头和面条 。
2017年8月，陕西省定边县召开全国马铃薯产业联盟2017年年会 。活动现场，琳琅满目的小吃、糕点、菜肴不仅征服了嘉宾们舌尖上的味蕾，也突破了很多人对土豆的传统认知 。
马铃薯主食加工产品有四大类！
1.大众消费:包括馒头、面条、米粉、复合米，对应全国大部分地区的消费者；
二、当地的主食:西北和华北地区有将土豆做成主食的悠久传统 。当地人把土豆捣成浆，煮熟、烤熟、炸熟，做成泥饼、痱子、馕等特色食品 。在西南，一些传统的地方小吃，如糍粑、年糕、米线，走上了马铃薯加工的工业化生产线；
3.功能性食品:土豆是介于蔬菜和粮食之间的中间食品 。它不仅含有蔬菜中的营养成分，还具有谷物的饱腹感 。富含抗性纤维和膳食纤维，但热量远低于谷物 。因此，将马铃薯、其他杂粮和豆类复合在一起，制成一种适合肥胖和糖尿病人群的低热量无糖功能性食品 。
4.薯条、薯片之类的零食 。

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