20世纪70年代，河边长满芦苇，退潮时海滩绵延数公里 。沙滩上有一个“江草”，孩子们把它捡回来，拧成灯芯；海滩上有一个小池塘 。如果放水几次，可以钓到虾蟹，包括刀鱼 。如今河边建起了工厂码头，滩涂几乎没了，潮声变成了打堤声 。当渔民外出捕鱼时，他们看到渔民正在收网，网又深又长，在河流和海洋中，但是当潮水涨跌时，就没有鱼了...
长江第一县
刀鲚约旦(学名)，又名刀鲚约旦，是一种洄游性鱼类，与江鲶、鲭鱼、鲭鱼并称为“长江四大美食”，但被称为“长江第一美食” 。
平时生活在海里，每年2月至3月，鲭鱼从海上入河，溯河而上进行生殖洄游，从海上游至长江产卵 。刀鱼长大后游回大海，渔民有50多天的捕鱼期 。由于长江污染的加剧和过度捕捞，箭鱼产量逐年下降 。
剑鱼又长又窄，侧面很薄，很像一把锋利的刀，银白色，肉质细嫩，但有许多像毛发一样的骨刺 。肉质鲜美，肥而不腻，微香 。清明节后，刀和鱼的质量变老了，俗称老刀 。
刀很猛，出水5秒就会死 。“一、二、三……”每条剑鱼都会让渔民大吃一惊 。形似尖刀，其中一把重2两以上，估计能卖到1000元左右 。
文章插图
清明节前的剑鱼位于长江入海口，淡水和海水交汇处，饵料丰富，肉质鲜嫩 。由于产量锐减，稀缺性是最重要的，但网上曝光的长江剑鱼价格惊人，从6000元到10000元不等，品质好的剑鱼飙升到每斤7000元，每斤200元以上的中型剑鱼为3000元到4000元，一两元左右的小型剑鱼为每斤4500元 。
2012年，在江苏举行的长江剑鱼王慈善拍卖会上，一条重325克的长江剑鱼王拍出了5.9万元的天价 。2013年3月，在上海最大的水产品批发市场——铜川路水产市场进行的一项调查发现，2012年，旗鱼的最高价格从每斤8000元降至400元 。
秋刀鱼是秋刀鱼吗？
剑鱼也是一个美味的新鲜湖泊 。湖区剑鱼可分为短颌鲅鱼和长颌鲅鱼，而长颌鲅鱼和长江剑鱼属于同一物种 。区别在于它们的生长环境——湖鲭鱼常年生活在湖区，不往返长江 。
扬州人习惯吃长江剑鱼，但不喜欢吃毛剑鱼 。据了解，虽然都是剑鱼，但太湖的剑鱼比高邮湖的剑鱼珍贵多了，也是“太湖三宝”之一，价格高，吃的人多 。比如明代，毛剑鱼曾作为“贡鱼”进贡朝廷，《万历野编》记载“自明朝洪武年间，命祖茂进贡毛剑鱼一万斤 。”
据说巢湖人在建庙的时候，鲁班为了除魔，专程从鲁国赶到潮州 。寺庙建成后，人们决定留鲁班吃饭，以示感激和庆祝 。但是饭做好之后，就缺少配菜了 。
住在巢湖岸边，没有鱼虾陪餐，真是一大遗憾 。然而，巢湖刚形成的时候，水中不仅有鱼虾，还有一条虫子 。我们做什么呢当人们担心的时候，鲁班似乎看到了人们在想什么，于是他向巢湖扔了一些刨花 。转瞬间，刨花变成了一条随波逐流的小鱼 。但是这些小鱼总是浮在水面上，不潜水 。于是鲁班又把细沙扔进小鱼体内，然后，小鱼漂浮在水面上，一个接一个地潜入水中游动 。
【刀鱼的处理方法 天价刀鱼价格多少】从那以后，巢湖就盛产这种小鱼，叫墨鱼 。由于它的形状像刨花，人们也称这种鱼为刨花鱼或鲁班鱼 。如今，人们在吃这种小鱼的时候，为了避免鱼头里有沙子的弊端，往往干脆把鱼头掐掉，专门吃 。
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