随着冷冻食品储运基础设施的完善和消费者收入水平的提高，中国已经成为世界上最大的冰淇淋市场 。许多商人已经发现了冰淇淋的商机，并开始投资 。然而，许多商店向小编提出了许多关于冰淇淋原料的问题:
怎么选这么多冰淇淋配料？
做冰淇淋是选择糊还是粉？
我可以自己做冰淇淋吗？
首先，我们应该知道冰淇淋配料中的成分:
乳制品、乳脂、无脂乳固体、甜味剂、香精、香料、着色剂、色素、乳化稳定剂和其他添加剂 。
无论是冰淇淋粉材料、浆料还是自配料，这些材料中的成分起着同样的作用 。但是冰淇淋粉材料中奶油成分相对较少，一些低端冰淇淋粉甚至不含任何奶油成分，而是使用植脂末代替 。
我们在使用冰淇淋配料时需要考虑以下问题 。
1.首先看定位 。通过对比可以看出，雪糕糊的成本是雪糕粉的几倍 。不仅如此，用浆糊做的冰淇淋吃起来也比粉末好吃 。
2.俗话说好马配好鞍，好的冰淇淋原料也要配高端冰淇淋机 。冰淇淋浆中的脂肪含量比较高，所以对机器的制冷性能有很高的要求 。
3.在食品安全方面，无论是冰淇淋粉还是冰淇淋糊，冰淇淋机都不是完全无菌的 。因此，在合适的条件下，细菌会开始繁殖，乳制品容易腐败变质 。因此，冰淇淋机需要配备独立的预冷功能 。
【自制冰淇淋简易做法 冰淇淋粉什么牌子最好】4.储物 。雪糕粉可避光保存，保质期可达一年，而奶浆保存条件苛刻，保质期一般为3个月 。
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