文章插图
1、食材：牛腱子肉1000g ， 葱姜蒜适量 ， 花椒适量 ， 八角适量 ， 草果适量 ， 香叶适量 ， 桂皮适量 ， 老抽适量 ， 盐适量 ， 酱油适量 。
2、把牛腱子肉放在清水里浸泡至少半小时 ， 泡去血水 ， 冲洗干净 ， 备用 。因为用电压力锅炖 ， 不方便焯水 ， 所以尽可能地减少血水 。
【怎样做酱牛肉好吃又嫩】3、准备好配料：把葱打成结 ， 再准备好适量的姜、花椒、八角、草果、蒜、香叶、桂皮 。
4、把牛腱子肉放入电压力锅中 ， 加入适量的清水 ， 刚没过肉即可 。不要太多的汤 ， 电压力锅不耗水 ， 这样煲出来的牛肉汤才会浓郁 。再加入适量的老抽、酱油和盐 。按下“煲汤”键 ， 浮子一升上来时 ， 短暂出气 ， 就已经满屋飘香了 。
5、待浮子自然落下去时 ， 开盖 ， 香味更是扑鼻 ， 用筷子扎一下 ， 已经很软烂了 ， 汤汁也是浓浓的 。
6、捞出一大块 ， 沥净汤卤 ， 切成薄片 ， 就禁不住要吃了一片还想再来一片 ， 摆入盘子里 ， 浇上点牛肉汤汁 ， 这样就可以直接食用了 ， 已经很香了 ， 也可以醮上点辣椒酱或是其它酱料吃 。
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