茄子是我们经常吃的一种家常菜，比如油浸茄子、蒜泥茄子等等 。它尝起来非常美味 。很多人在制作茄子的时候习惯把茄子去皮，但其实茄子也是可以去皮的，去皮会损失掉茄子中的一些营养成分 。但如果是比较老的茄子，还是剥了吃比较好，不然不容易消化 。
茄子去皮好还是不去皮好？茄子最好不要削皮，但是紫色的茄子皮富含维生素和其他矿物质 。
另外，如果茄子去皮，会加速茄子的氧化，炸出来的茄子会变黑 。除了茄子皮，茄梗也很有用，因为茄子是寒性食物，茄梗可以中和茄子的寒性 。吃茄子的时候，也可以和带小刺的茄梗一起吃 。如果怕茄子上有农药，可以把茄子泡在盐水里，冲洗几次 。
茄子皮容易消化吗？茄子皮相对来说比较难消化，尤其是比较老的，因为含有大量的纤维素，只有牛羊等食草动物才能消化 。但是茄子本身很容易被人体消化吸收 。茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素和纤维 。茄子无刺激性，经常食用有利于促进胃肠蠕动，清热退烧，抗癌，抗衰老，预防心血管疾病 。但是吃茄子要注意烹饪方法 。不要生吃以免消化不良，尽量避免太油腻 。还是要注意饮食清淡 。
茄子皮有什么营养价值？1.茄子皮可以降低胆固醇，保护心血管系统 。茄子皮含有维生素P，可以降低血脂和胆固醇 。
2.茄子皮也可以抗衰老 。茄子皮富含维生素E，是防止衰老和减少皱纹的主要营养元素 。身体吸收更多的维生素E来减少皱纹 。
【茄子皮有什么营养价值 吃茄子削皮好还是不削好】3.茄子皮可以清热解毒 。茄子皮含有维生素B，有助于维生素c的吸收 。
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