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香辣鳕鱼的家常做法

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工具/材料
主料:一个鱿鱼，一个红辣椒和一个青椒
辅助调料:葱、姜、蒜、辣椒、淀粉、香辣底料
01
取一条鳕鱼，解冻，清理鳕鱼肚子里的杂物 。去掉鳕鱼头后，用刀去掉鳕鱼肉，冲洗干净 。
02
将采摘的鳕鱼肉切成小块，放入锅中，加入葱、姜、蒜，半勺盐和一勺料酒，腌制20分钟 。
03
腌制完成后，向鳕鱼中加入一勺淀粉、一点植物油和半勺水，搅拌均匀 。
04
锅中加入植物油 。油温50%热时，将鳕鱼放入锅中炸至表面变色漂浮 。
05
继续加热油锅，直到油温达到80%，然后在锅里再次煎鳕鱼，煎半分钟后捞出 。
06
锅里留一点油 。油热后，放入葱、姜、蒜末、辣子、辣底、青红椒碎，翻炒至香 。
07
锅中加入半瓶啤酒、少许盐和鸡精，加热至沸腾 。
08
煮开后，将炸好的鳕鱼放入汤中炖10分钟 。炖煮后，在锅中加入少许淀粉溶液使其变稠 。
09
【香辣鳕鱼的家常做法】等汤变粘了，从锅里拿出来放在盘子里，辣味鳕鱼就做好了！

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