从源头开始，如何开好一家燕窝工厂
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前言：最近主要在忙业务从批发零售商到品牌商的转型工作。有很多朋友来问我关于我是怎么想到开洗燕厂，并且怎么一步步做下来的，我想那么今天我就专门来知乎上讲讲这个故事。大家也不必较真，这是我们团队自己的故事，也仅供参考而已了，哈哈。【原创内容，请珍惜我几小时码字的成果】
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我们从最开始的时候就已经有了从源头做起，从每一盏燕窝去控制品质的想法，由于精力和财力的限制，使得我们一直没能实现这个目标，直到去年年底，因为过年一年业务的积累等等，我们拥有了一定的资金，并且电商、微商模式的销售已经起到了一定的效果，然而呢？之前合作的燕厂虽然货品质能到达我们的要有，货源不够稳定，就像一款很畅销的湿挑（那个时代还是湿挑货盛行的年代，就像现在流行囊丝盏），我们销售了不到一个月，突然，断货一断就是3个月，打了我们一个措手不及。正是因为这样的种种原因，我们决心打造一个自己的燕窝加工厂，虽然资金有限，我们力所能及的范围内只能做一家小型的加工厂，初期一个月的加工量不会多过100kg，但是起码能保证我们的供货的稳定，以及对每一盏燕窝品质的控制。
我们的燕厂选址在东马砂拉越州的泗里街，为什么要把加工厂的这个位置放在泗里街呢？
其实，这是我和我的创业小伙伴们所思考良久的一个问题，砂拉越作为一个盛产全世界品质最好燕窝的雨林区相对于大马其他地方而言交通、通信条件是落后的，但是泗里街相对来说还是靠近砂州主干道的，交通相对其他地方方便，同样也离诗巫不远，那边作为中心城市也有机场，对我这种要来回KL及东马的人来说，是非常重要的。另外一点，以及是最重要的一点就是砂拉越林区以及与之毗邻的加里曼丹省都盛产燕窝，雨林环境中的燕子，用我们的话说就是比西马城市一带的燕子更有力，也就是说其出产的燕窝燕丝会相对偏粗，燕盏本身颜色更为均匀、干净，也会相对发头足点，炖出来香浓一点。
决定开燕厂其实是个简单的想法，就在人的一念之间，关键是如何去付诸行动，我与友人嘉文二人借着之前做生意时的一点积蓄，几乎上全部都掏出来了，燕厂的房屋租金其实不贵，在马来西亚这种本来房价低的地方，更何况是东马的郊外，选了一套排屋（马来西亚的法律法规与中国不同，厂房可以直接搭建在个人住宅内，同样可以申请生产许可证），一共两层，加一个阁楼，面积有近200平方，我和嘉文内心其实都是挺喜欢的，在创业的初期阶段，其实面积太大的厂房也用不到20%，200平方刚好！和房东墨迹一番，以1300马币每个月的租金搞定了它，我们还是挺开心的，想我们当年在KL租房子的时候，一间小房都得个600-700马币，国内房价则更甚。
搞定了厂房其实不是关键，因为我和嘉文接触燕窝行业也有两年多了，但是对于洗燕的工艺其实是一窍不通的，话说我自己挑一盏极轻毛费事半天，经常整了个半天盏还散了。。如果以我们这种技术去做的话，恐怕就算抱着玩玩的心态去做这个事情也得从大马亏到西伯利亚了。趁着一时热血，便开始招工收毛燕了，很快便请到了11个外劳，按工人的要求给他们都配齐了工作台，每人第一个月900马币的工资，靠着做燕窝那么久的人脉也轻轻松松的进到了10kg左右极轻毛燕。看似顺利的开工了。
第一天开工，我打算监督工人操作一天，顺便自己也学点挑毛、洗燕的技术，结果不看不要紧，一看一股无名火就从心中升起：工人的水平居然还不如我！基本上是做一会就要问个：“Bagaimana buat ini?(这个怎么操作？）”，让我着实郁闷，眼看着我进的极轻毛就要被废掉了，我便要求他们停工，我问了他们：“你们以前是怎么做的？”，他们的马来话我不是很懂，只能听出个大概，意思就是说，
之前那些本地老板的厂里用的都是中毛燕，基本会漂一下，挑起来很简单，还会用Supper77黏合，没有这种东西，他们似乎就不懂怎么做了。我瞬间晕了。。。
突然发现请一个有技术的大厂师傅真是迫不及待的需求，毕竟只有做品质货（有品相，更有质量的货），才能满足目前广大消费者、批发商的需求，有些人需要低价货，但是更多人还是中意质量货，毕竟做食品的加工，关键是有一颗良心，不害人，赚该有的利润，那么生意自然长久。
经过几个同行朋友的推荐，终于找到了一个以前在印尼加里曼丹带徒弟的大厂师傅，专门做干挑货，特别漂亮，而且是纯天然的，纯靠手上的技术，我和嘉文都非常满意，可惜这个师傅似乎不想来大马，嫌不方便，我们使出了绝招，软磨硬泡，工资加到9000马币，包吃包住，这工资可是他在印尼工资的五倍多啊，终于被我们打动了，来了我们厂，我们给他安排了住宿，便又开工了，虽然出的钱多，但是值，因为一个师傅培训我11个员工，那还不够吗？下面的图是师傅来之前加工的干挑盏和师傅来之后的，是不是天差地别！哈哈哈
(为了找到当年的图片，翻了个把小时）
这些是收来的第一批雨季毛燕
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这些是第一批做出来的干挑原盏
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（虽然有人说难看的一比，但是我可以非常负责的告诉你，这其实才是真正的纯天然无添加的干挑燕盏，虽然一半亏本卖掉，一半自己分了吃掉，但是依旧降低不了它好货的那种姿态）
去年去印尼拜访了005余舍燕的陈叔，陈叔说了一句话让我记忆犹新：只有能直接和毛燕对比形态、泡发、口感的净燕，才能称之为是一款成为一款足够优秀的燕窝产品！
而不是单纯的说干挑好于湿挑，或者湿挑好于干挑，工艺并不是万能的。
第二批老师傅带领下做出来的成果
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ps：我个人比较喜欢原盏的盏形，保留囊丝，尽量少修底座，保留毛燕原始盏形，当然不同人的喜好不同。
燕厂算是顺利开张了，初期基本没有盈利，最多扯平成本，估计需要的还是经验，怎么样做大，怎么样扩展，创业不易，贵在坚持，三天打鱼两天晒网终归是不成大业的。不过我们相信我们再过十年依然能站稳脚跟，因为我们有信念。
很多跟我们同期起步一起在微信朋友圈里卖燕窝的同行里剩下的还有几个？我也一直在想原因，我现在确切的知道了，其实很简单，一是坚持，不为别人所动，家里亲戚说我去外国留学回来，不好好找个稳定工作，居然在家做什么电商，不是傻么？反过头来看，还好我坚持了。
二是本心与理念，一个成功的品牌，必须有有一个本心和理念，我最初做燕窝的时候想得很简单，只是想把这种中国的奢侈品，以并不是那么高昂的价格带给朋友们，而且要做就得做最纯粹的东西，盏形不好无所谓，颜色不白无所谓，我希望的是朋友们吃到肚子里的东西是可以放心的，是能给身体带去正面影响的东西。到现在我开厂了，我依然坚持这个理念，而且我可以说我永远都不会忘，因为我看着很多的品牌就是因为与本心走远了，缺乏了理念，所以品牌倒了。而我要做的就是树立品牌，树立诚信，我个人就是非常喜欢这句同仁堂的名言“修合无人见,存心有天知”。
不要担心别人在背后议论你，那是因为你走在别人前面。
有人说密盏就是刷胶啥的，我觉得这真心是太扯了，那么燕窝那么几百年的工艺都被刷胶一句话带过了吗？干湿挑的区别我有视频，如果有需要可以找我要。干挑是什么？有人说别人的是半干挑，他的是纯干挑，太扯淡了，真的，你去试试毛燕能不湿就从上面摘下一根毛吗？不可能的事。那什么是干挑呢?
干挑很简单，选极其干净的极轻毛燕，直接喷点水，将其润湿，直接挑去大毛，因此干挑度完全和毛料及手艺有关，但是可以保留毛燕原形，和保留更为香浓纯正的口感，但成本高，费时久。湿挑则是选用普通的毛燕，将毛燕置于水中浸泡，因为毛较多，干挑是肯定挑不干净的，湿挑干净度相对高，工艺更为关键，因为湿挑后直接晾干要么是燕条，要么是疏盏，是不可能成密盏的，做成密盏就得靠一个传统工艺，燕丝推密。当然做到这一步，这个燕窝也是纯天然的，当然推密之后，燕窝容易掉渣，所以有人会往上面刷一层浆（燕碎打泥加水），这样可以使得表面平整，不开裂，不掉渣，这种方式，只要按流程去做，还是很安全的！但是呢，现在很多燕厂会偷懒，降低成本，用药水漂，减少人工，然后表面再刷胶增重，这种燕窝吃了对人肯定是没好处的，识别方法有很多种，比如表面有没有闪贼光，燕窝表面是不是很粘手，可以看出有没有刷胶。漂白的话，一般货会显得特别干净，干净到离谱的一种，一般干净的货在灯下确实看不见绒毛，但是泡开后还是能看到很多绒毛的。但是漂白货不会，当然这些方法不一定准确，主要靠经验。闻干燕窝的味道等也是识别方法之一。
所以说湿挑密盏不一定有问题，各位燕友积累燕窝知识也是至关重要的，不能只听别人说，自己都不多看看燕窝，多吃点燕窝，这样是永远都很难懂燕窝的。
【从源头开始，如何开好一家燕窝工厂】（说个题外话，有人问我马来西亚、印尼的燕窝有什么区别。其实照我的话说很简单，都是金丝燕的窝就算有区别也是不大的，再说燕子大马能飞印尼，印尼也能飞大马呀,就像砂拉越和加里曼丹连一海之隔都没，只有一线之别，要说唯一有的区别那除了加工厂的工艺，加工手法方面印尼盏形偏长，马来盏形偏圆，也不一定，马来也有可能是印尼师傅，剩下的区别也就只有人心了。)
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