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社区开奶茶店怎么样 奶茶店怎么样

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(苏晓宇/制图)
编辑评论/注释
【社区开奶茶店怎么样 奶茶店怎么样】2020年新冠肺炎的突然爆发对餐饮消费造成了沉重打击，如何重振成为新茶企共同的话题 。以乃雪的茶、喜茶为代表的头部品牌迅速调整策略，依托集约化的会员体系，入驻电商平台，数字化运营，盘活流量 。而一些品牌借助资本获得了门店扩张和场景优化的先发优势 。但需要注意的是，这些头部企业在行业内只是凤毛麟角，大部分奶茶企业还在盈亏平衡线下挣扎 。
近日，网络名人茶品牌摩登中国茶铺首次登陆深圳，引发4万人排队 。其实，这种新茶届的“排队奇观”已经不是第一次出现了 。早在2017年，喜茶在北京三里屯开新店时，就有人冒着大雨排队3个多小时，只为等一杯奶茶 。在全国各地，一些新茶连锁店门前总是排着长队，人们似乎已经习惯了为了一杯奶茶而排长队的现象 。“奶茶真的这么好喝吗？”“这杯茶怎么这么烫？”一小杯奶茶背后的诱人生意是什么？
现象
奶茶受追捧
在消费升级和社交属性形成消费习惯的形势下，奶茶、水果茶等新茶越来越受到年轻消费者的青睐 。其中，很多消费者会排几个小时的队去喝一杯喜欢的奶茶 。对于一些人来说，选择奶茶已经成为一种生活态度 。
据《2020年新茶白皮书》显示，2020年，新茶消费人数将超过3.4亿 。渠道方面，将多维度打造线下门店体验，通过标准店、迷你店、概念店等多种门店风格让消费者保持新鲜感 。数字化升级将提升购物便利性和营销精准性，消费场景将不断延伸 。
为什么奶茶这么受年轻人欢迎？“我们店的茶叶选择范围很广，几十种不同的产品各有特色 。芋泥、芝士、奶盖等食材最近出了很多新品，很受消费者欢迎 。”一家茶叶连锁的负责人表示，新茶和过去的奶茶最大的区别是，可供选择的产品更多，口味和品种更丰富 。“以前的奶茶大多只有原味、清香、红豆味 。现在原料种类多了，调制工艺也更巧妙了 。”
对于消费者来说，能够定制口味是吸引消费的重要原因 。现在市场上的饮料成分更好，品种更丰富，可以根据自己的喜好进行调整，因此受到年轻消费者的欢迎 。也有消费者认为商家擅长营销，层出不穷的营销手段抓住了消费痛点 。买一送一，第二杯半价 。这种活动很容易让消费者再来一杯 。一些奶茶品牌和其他品牌跨界联合销售相关文创产品，这些产品戳中了消费者的购物欲望 。
随着茶叶市场的快速发展，资本越来越多 。《2020年新茶白皮书》显示，尽管2020年新冠肺炎爆发，但仍有超过40亿元的资本进入茶电路，奈雪氏茶和Xi茶估值超过100亿元，部分腰部品牌也受到影响 。
2021年初，奈雪的茶完成了1亿美元的C轮融资 。1月14日，蜜雪冰城完成了历时三个多月的首轮融资 。龙珠资本和高瓴资本各出资10亿元 。融资完成后，蜜雪冰城估值超200亿 。部分腰部品牌也在2020年获得融资，如顾铭完成首轮融资，上海阿姨完成A轮融资近亿元，7分钟甜蜜融资1.5亿元 。
除了融资，喜茶、乃雪的茶和蜜雪冰城也传出冲刺IPO的消息，新茶品牌上市潮持续高涨 。
困境
盈利困难 。
随着资源向头部品牌的集中，品牌茶企借助资本获得门店扩张和场景优化的先发优势 。相关数据显示，2018年至2019年前十个月，乐乐茶共有32家门店，喜茶共有222家门店，乃雪茶共有152家门店，印伟茶共有25家门店 。
但这些头部企业在行业内只是凤毛麟角，大部分奶茶企业还在盈亏平衡线下挣扎 。有奶茶从业者表示，奶茶市场空的缺口确实很大，但目前市场明显处于供大于求的状态，导致奶茶市场真正盈利的企业不到10% 。
开一家奶茶店需要多少钱？据悉，一家奶茶店的大概成本包括:加盟费/代理费(自制品牌不含此费用)、店面租金、员工成本、原材料成本、营销成本等 。也就是说，如果你现在刚加盟一个奶茶品牌，加盟费就要几十万元 。在没有开店的情况下，几十万元的加盟费很难花出去 。同时会有一些快招公司打着零加盟费的幌子，通过收取押金的方式变相收取加盟费 。
事实上，在茶叶市场，只有头部品牌才能硬盈利，大部分小品牌成为炮灰早已成为共识 。今年年初，乃雪茶提交了招股书，为大多数创业者揭开了行业的真相 。其财报显示，奈雪氏茶叶2018年和2019年的净亏损分别为5658万元和1173.5万元 。虽然2020年实现净利润448.4万元，但整体净利润率仅为0.2%，公司利润水平过于单薄 。据央视茶叶市场调查，奈雪的每杯茶均价为27元，其中材料成本10.37元，人工成本7.72元，租金等成本4.13元，利润只有4.78元，约占售价的15% 。
据《2020年新茶白皮书》预测，中国奶茶店数量可能达到48万家，但其中只有18.8%能活一年 。虽然消费升级必然带来市场利润的提升空，但是需要注意的是，新茶已经不是暴利行业了 。
突破重围
瞄准z世代
业内人士表示，新茶市场的消费者主要是90后、女性和一线城市的上班族 。从年龄来看，90后和90后年龄段的消费者占比接近70%，其中90后(Z世代)占40%，是最大的消费群体 。可以说，Z世代已经成为茶叶消费的主力军 。
面对新的挑战和新的需求，品牌商瞄准年轻消费者，努力追求新茶的味道 。受Xi茶启发的“芝士茶”，再到现代中国茶铺的“幽兰拿铁”，都是Z世代的爆款茶 。仅仅抓住Z世代消费者的味蕾是不够的 。新茶品牌继续在产品视觉上下功夫，因为Z世代是一个过度追求颜值的消费群体，“颜值经济”也因为他们而大行其道 。
喜茶是一个成功打造“颜值经济”的茶叶品牌 。讲述了其从产品研发到门店终端的“品牌美学” 。将禅宗、极简主义、美学等元素融入店面设计，如“黑金店”，引领新茶消费时尚与审美 。同样，摩登中国茶铺对中国文化的融入，趁着国潮崛起的文化潮流，深耕茶届空白市，瞬间变得异常“显眼” 。
不仅如此，“郭超茶”近年来也有各种跨界游戏 。为了更加吸引眼球，从更深的维度吸引年轻消费者，新茶品牌开始探索自己的文化IP，寻求与其他行业的跨界联名 。到2021年1月，喜茶与来自食品、服装、文创、美妆、护肤等不同行业的59个品牌进行了品牌联合活动，在社交媒体上引起热议，真正做到了“网络名人茶品牌” 。
除了喜茶和现代中国茶铺，乐乐茶的文化IP也塑造得非常成功 。其IP卡通形象乐查君频繁出现在官方社交媒体账号上，向消费者传递其乐观开朗、积极向上的正能量，广受年轻消费者喜爱 。乐乐茶也紧跟新茶行业的品牌联名热潮，涉足食品、服装、文创、美容护肤等行业 。
有消费品行业投资人表示，奶茶在新经济领域站稳了脚跟，以自身快节奏的消费模式找到了发展空间 。但具体的个别品牌还是需要在口味优化、安全卫生、服务提升等方面落实，才不会被消费者抛弃 。未来，随着经济的稳步增长和消费需求的不断升级，相信茶叶市场仍会有广阔的增长空，行业也会产生更多新的玩法，产生更多的“好茶” 。(伊彦)
来源:中国商报

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