卤鸭爪怎样入味又不烂 鸭掌煮多久

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【鸡货】
1.鸡翅浸泡2分钟,腌制5分钟,浸泡60分钟 。
2.鸡爪焯水3分钟,腌制15分钟,浸泡60分钟 。
3.鸡小牛,焯水3分钟,腌制20分钟,泡90分钟 。
4、三黄鸡,焯水3分钟,卤制45分钟,浸泡90分钟 。
5.鸡胗,焯水3分钟,卤制25分钟,浸泡90分钟 。
6.鸡心,焯水3分钟,腌制25分钟,泡90分钟 。
7.鸡腿,焯水4分钟,腌制30分钟,泡90分钟 。
8.老鸡,焯水5分钟,腌制2分钟,泡2-3小时 。
【卤鸭爪怎样入味又不烂 鸭掌煮多久】【鸭货】
1.鸭脖,焯水3分钟,卤制25分钟,浸泡80分钟 。
2.鸭掌,焯水3分钟,卤制25分钟,浸泡80分钟 。
3.鸭头,焯水2分钟,腌制25分钟,泡80分钟 。
4.鸭翅,焯水3分钟,腌制25分钟,泡80分钟 。
5.鸭腿,焯水3分钟,腌制30分钟,泡80分钟 。
6、鸭肠,焯水1分钟左右,腌制1分钟左右,不用泡 。
7.鸭舌,焯水3分钟,腌制10分钟,浸泡60分钟 。
8.鸭心,焯水3分钟,腌制25分钟,泡80分钟 。
9.鸭胗,焯水3分钟,卤制25分钟,浸泡80分钟 。
【猪货】
1.猪蹄用水浸泡8分钟,腌制1-2小时,浸泡60-90分钟 。
2.猪肉面肉,焯水5-8分钟,腌制45分钟,浸泡60分钟 。
3.猪头用水浸泡8分钟,腌制90-120分钟,浸泡60-120分钟 。
4、猪耳朵、猪舌,焯水5分钟,卤制40分钟,浸泡60分钟 。
5、猪肥肠,焯水5分钟,卤制50分钟,浸泡60分钟 。
6.五花肉,焯水5分钟,腌制50分钟,泡60分钟 。
7.猪肝,焯水3分钟,腌制20分钟,浸泡60分钟 。
8.猪心,焯水5分钟,腌制30分钟,浸泡60分钟 。
9.猪肺,焯水3分钟,腌制45分钟,浸泡60分钟 。
10.猪肘(蹄)用水浸泡8分钟,腌制2-3小时,浸泡60-90分钟 。
[牛肉]
1.牛筋,焯水5分钟,腌制60分钟,浸泡120分钟 。
2.牛尾,焯5分钟,腌60分钟,泡120分钟 。
[素菜]
1、莲藕,腌制15分钟,不用泡,马上出锅 。
2.海苔结,腌制2分钟,泡10分钟 。
3.薯片,腌制3分钟,泡10-20分钟 。
4.腐竹,腌制1分钟,泡10-20分钟 。
5.黑木耳,腌制3分钟,泡10-20分钟 。
6.豆腐干,腌制2分钟,泡20-60分钟 。

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