腰果是很多人喜欢吃的一种坚果 。吃起来又脆又甜又有营养 。不小心总能吃得更好 。但是腰果等坚果中的脂肪酸含量比较充足，容易肥胖的人要注意少吃 。就是发霉腰果这类有异味的坚果不能吃，变质了容易有黄曲霉素 。
发霉的腰果是什么样的？看这颜色优质腰果外层有果皮保护 。皮是褐色或棕褐色，里面的果肉是白色的 。模压腰果通常颜色较深，表面有斑点 。有时肉会变黑 。腰果一般不推荐 。
气味好的腰果一般都有一种沁人心脾的香味，是腰果特有的香味，而变质发霉的腰果则能闻到明显的霉味 。仔细观察会发现腰果有空孔或斑点 。这样的腰果吃了之后很好吃 。危害人体健康 。
用手触摸挑选腰果时，要观察是否有霉变 。可以选择用手摸 。一般发霉的腰果都是粘粘的，因为会滋生细菌和微生物 。好的腰果是干的，表面没有霉点 。
尝一般来说，好的腰果味道很甜 。由于脂肪含量相对较高，食用过量会明显油腻，而变质发霉的腰果味道较苦 。一般不建议买腰果 。
变质的腰果会有黄曲霉吗？会有黄曲霉 。日常生活中常见的花生、瓜子、腰果等坚果，变质后容易携带黄曲霉毒素 。注意少吃这种坚果 。吃变质或变质的坚果时，一定要立即扔掉，并用清水漱口 。如果误食含黄曲霉毒素的食物，可能会出现低烧、腹痛、呕吐、食欲不振等症状，还会出现肝区疼痛、下肢水肿、肝功能异常等中毒性肝病 。严重的情况下会发生 。但如果不是持续摄入黄曲霉毒素，一般不会在体内蓄积 。所以不用担心不小心吃到发霉的坚果，但是要尽量避免吃 。
吃腰果的注意事项1.腰果富含油脂，有严重胆道功能障碍、肠炎、腹泻、痰多者不宜食用；
2.腰果中含有的脂肪酸是一种良性脂肪酸 。虽然不容易让人发胖，但还是不适合吃太多，尤其是肥胖者 。
【腰果食用注意事项 霉变的腰果是怎么样的】3.腰果含有多种过敏原，可能会对过敏的人造成一定的过敏反应 。
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