文章插图
1、取出大酱70g倒入干净的碗中 ， 备用 。
2、在装有大酱的碗中倒入适量的水 ， 未淹没但是快要淹没大酱的高度 ， 用筷子不停搅拌直到没有颗粒即可 ， 备用 。
3、取一个干净的小碗 ， 打入一个鸡蛋 ， 然后用筷子同一方向搅拌 ， 搅散 。
4、辣椒清洗干净 ， 然后将尖和根部都去掉 ， 切成5mm的小圈圈备用 。
5、锅中烧油 ， 待油热加入搅散的鸡蛋 ， 煎至熟 ， 铲碎备用 。
6、加入切好的杭椒小圈圈 ， 不停翻炒至辣椒熟透即可 。
7、锅中放入稀释好的大酱 ， 然后依次放入海鲜酱油、耗油、味精 ， 搅拌均匀 。
【鸡蛋酱】8、用清水将淀粉冲散至无颗粒 ， 倒入锅中不停搅拌直到酱汁粘稠即可 。
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