红烧腊鱼的做法红烧腊鱼如何做好吃 _生活知识

红烧腊鱼的做法包含正宗红烧腊鱼和五花红烧腊鱼，五花红烧腊鱼须要预备的食材有腊鱼适量，五花肉1块，青红椒适量，干豆角少许，小红辣椒，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，胡椒适量，生抽，辣酱适量。
将食物做成腊味是我国前辈们用来保留食物的办法，特殊是一些肉制品和鱼肉制品。现如今腊肉和香肠还是比拟常见的，腊鱼就相对来说要少一些了，所以我为了做这一道红烧腊鱼，还须要提前制造好腊鱼。下面我们一起来看看红烧腊鱼的做法有哪些？
一、红烧腊鱼
食材预备
腊鱼1块，花椒20粒，桂皮1小块，红烧酱油3勺，小葱1段，玉米淀粉5茶匙，凉开水100ml，开水400ml 。
办法步骤
1、将腊鱼室温解冻，剁成大块，桂皮洗净切成小段；
2、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟后捞出沥干水分；
3、淀粉参加凉水开，搅拌成浓稠的水淀粉，腊鱼放入水淀粉中裹匀；
4、锅中倒入油，大火加热后放入腊鱼，待鱼两面煎黄后放入花椒，桂皮炒香；
5、然后倒入红烧酱油，倒入开水，搅匀后大火烧开，中火煮至汤汁收浓即可。
小贴士
腊鱼一般都会比拟硬，提前煮5分钟会让鱼肉质变软。

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二、正宗红烧腊鱼
食材预备
腊鱼1条，花椒，香葱，草果，姜，干辣椒，冰糖，料酒，老抽，生抽。
办法步骤
1、将腊鱼洗净浸泡6小时左右，然后切块，葱姜切末，辣椒剪碎；
2、热锅凉油，油烧热后下入辣椒，胡椒和葱姜炒香，然后参加腊鱼块翻炒均匀；
3、接着参加料酒，老抽，生抽翻匀，参加水，冰糖，草果烧开，盖锅小火烧半小时；
4、最后汤汁收浓，尝味出锅即可。
【红烧腊鱼的做法红烧腊鱼如何做好吃】小贴士
腊鱼一般都比拟咸，老抽和生抽也有咸味，就不用再放盐了。
三、五花红烧腊鱼
食材预备
腊鱼适量，五花肉1块，青红椒适量，干豆角少许，小红辣椒，葱姜蒜，干辣椒，八角，桂皮，胡椒适量，生抽，辣酱适量。
办法步骤
1、将干豆角用温水泡软，锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；
2、肉变色后捞出洗净，锅中再次烧水，开水后焯烫腊鱼，2分钟后捞出沥干；
3、炒锅烧热放入少许油，参加葱姜蒜和干辣椒爆香，然后放入五花肉炒出油；
4、参加腊鱼块后翻炒几下，然后放入泡好的干豆角炒匀，接着放入辣酱；
5、再放入生抽，拌匀后参加清水吞没一半食材，放入香料包；
6、大火烧开后盖锅，转为中小火炖煮20分钟，然后放入青红椒炖5分钟即可。