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可颂面包 面包为什么苦

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想学西点 ， 就来上海欧米奇西点西餐学院 ， 央视推荐的品牌 ， 有西点、西餐、咖啡、调酒师四个专业 。我这次做的事情【可赞】属于西点教学的范畴 。
【可颂面包 面包为什么苦】对西点有兴趣的可以一起学习 。
材料T55100%
水50%
12.5%的糖
2%盐
新鲜酵母5%
7.5%无盐黄油
包裹在油中50%
工作方法1.裹在油里 ， 打成块 ， 冷藏 。
2.将面团打至9分 ， 开膜时有轻微毛刺 。冷藏20-30分钟放松 。我家冰箱制冷温度4度 ， 放在冷冻室50-60分钟 。取出擀开的袋子 ， 用油包好 。
3.卷成长方形打六折 ， 冷冻10分钟 ， 取出冷藏15-20分钟 。第二次打7折 ， 然后冷冻15分钟 ， 取出冷藏30-40分钟 。
4.拿出来擀开 ， 剪掉两端不整齐的边 ， 切成等份 。
5.卷起来进行最后的发酵 。
6.送至满 ， 烤箱提前预热到190度 ， 刷蛋液 ， 烤20分钟 。
7.层层渐开 。
搞定！

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