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东北的炖菜为什么那么香？ 东北炖菜

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东北炖菜(为什么东北炖菜这么香？)
为什么东北的炖肉这么香？这一步炒是最关键的，越炖越香，越好吃 。
在中国北方的许多地区，你可以在大街小巷看到一些东北餐馆 。东北菜的配料范围很广，菜式也多种多样 。咸、甜、清、味浓 。它的做法没那么讲究，看起来也不精致 。尤其是最有特色的东北炖菜，比如香菇炖鸡、粉条炖肉、豆角炖排骨等 。，并不好看，但是味道很鲜美 。
寒冷的天气过后，东北的炖肉成了我们餐桌上每隔一段时间就要吃的美味 。制作简单方便，出锅后趁热吃 。然后上一碗米饭或者几个大饼，营养又好吃，吃着过瘾 。还能解寒暖身 。怎么才能让家人不喜欢？
今天吴晴要和大家分享的这道东北炖菜，食材丰富，而且做了炒大酱的步骤 。这种酱味道特别浓郁，非常好吃 。我们在家里做的时候，可以放一些自己喜欢的菜，按照自己的喜好来就好了 。我们来看看它的制作过程 。
——【东北炖菜焖饼】—
首先，准备食材
1)大饼:中筋面粉300g，热水200g，盐2g 。
2)炖菜:大白菜、鸡腿、豆腐、红薯粉条、香菇、黄萝卜、红薯、大葱、姜、蒜 。
调料:盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、花椒粉、五香粉、东北酱、料酒 。
第二，开始生产 。
第一步:【揉面】将面粉和盐放入碗中，搅拌均匀，慢慢倒入70度左右的热水，用筷子搅拌成絮状，加入适量食用油，然后揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟 。用热水和面，做好的饼是软的 。
第二步:【加工食材】将所有食材清洗干净，白菜切成大块，豆腐切成块，红薯切成菱形块，黄萝卜切成菱形块，香菇切成块，葱切成段，姜切成粉，蒜切成小丸备用 。把食材切大一点，炖久一点，切小一点，炖久一点 。食材容易软烂，不成型 。
第三步:【鸡腿切块焯水】鸡腿洗净，剁成均匀的块状 。将清水倒入锅中，然后将鸡块放入冷水中，煮3分钟左右，然后取出，用温水清洗干净，控制水分 。烫鸡肉时记得用冷水煮 。
第四步:【炒鸡】热锅放油冷却 。油加热后，倒入煮好的鸡块和料酒，然后转小火慢炒 。炸好的鸡块油油的，表皮微黄待用 。小火炒出来的鸡有油，皮偏黄，所以炖鸡不油腻，好吃 。
第五步:【炒味噌】将适量食用油倒入炒锅，烧热，放入葱、姜、蒜，炒至香，然后倒入味噌，转小火慢炒至味噌香 。要想炖菜香，需要东北大酱，然后一定要把大酱炒香，这样炖出来的菜才会好吃好喝 。
第六步:【炒蔬菜】味噌炒好后，加入黄萝卜、红薯、香菇、炸鸡腿，一起炒2分钟左右 。
第七步:【开始焖】以上食材炒香后，倒入开水，放入豆腐、粉条，再放入盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉、鸡粉调味，最后放入白菜开始焖 。
第八步:【做一个大饼，放入锅中】将醒发好的面团移到案板上，分成两份，揉成圆形，均匀的涂上一层食用油 。然后把两个面团卷成一个大圆煎饼皮，放在炖肉上面，盖上锅盖，继续炖 。面皮一定要抹油，防止两块饼粘在一起，面皮越擀越薄，越好吃 。
第九步:【熟饼炖肉一锅出】炖8分钟左右 。等熟了的饼熟了，就可以出锅和炖菜一起吃了 。炖菜时一定要适量加水，避免水过多或过少 。炖肉的特点是火力大，用水少容易糊锅 。
炖完了，打开炖肉的盖子，香味扑鼻 。我忍不住盛了一碗，和馅饼一起吃 。馅饼味道很浓，炖肉酱汁浓郁可口 。真的很好吃 。
【东北的炖菜为什么那么香？ 东北炖菜】

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