绿豆糕怎么做 _生活知识

最简略的绿豆糕做法是将绿豆洗净，浸泡，轻轻的搓揉使绿豆皮脱落，将绿豆放在蒸锅上大火蒸，将蒸熟的绿豆晾凉，用勺子碾压过筛，向绿豆蓉中参加蜂蜜、淡奶油、糖，搅匀后捏成团，将绿豆蓉装入模具，按压出形状后提起模具即可，除了家常做法外，还有带馅料的绿豆糕和京式绿豆糕。
绿豆糕选用绿豆和白糖制造而成，绿豆糕幽香滋味令人印象深入，油而不腻，松软香甜，口味醇正正是绿豆糕深受人爱好的原因，下面我们来看看绿豆糕怎么做。
【绿豆糕怎么做】 绿豆糕怎么做
原料：绿豆，蜂蜜，奶油，糖。
制法：
1、将绿豆洗净，浸泡，最好在前一晚浸泡。
2、洗绿豆，轻轻的搓揉使绿豆皮脱落，如此重复几遍。
3、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上大火蒸。
4、将蒸熟的绿豆晾凉。
5、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。
6、向绿豆蓉中参加蜂蜜、淡奶油、糖，搅匀后捏成团。
7、将绿豆蓉装入模具，按压出形状后提起模具即可。

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上面说了普通的绿豆糕的做法，大家是不是认为非常简略呢，这里来增长一点点难度，做一款带馅料的绿豆糕。
食材预备
绿豆100克，香油40克，麦芽糖20克，砂糖50克，豆沙馅适量。
办法步骤
1、将绿豆浸泡去皮，放入蒸锅蒸至能够捏碎后取出，压成绿豆泥；
2、炒锅中放入香油，将绿豆泥倒入，小火拌炒，然后放入砂糖和麦芽糖同炒；
3、将整锅炒成不粘锅的绿豆泥团即可出锅放凉，并分成小剂；
4、每一小剂包入一点点搓圆的豆沙馅，包好后入模具压成型；
5、最后将做好的绿豆糕冷藏一下，更加清凉，味道更好。
其实前面为大家介绍的两种是属于南方的绿豆糕，它的特色是要加油，吃起来细腻松软。这里这一种就是北方的绿豆糕中的代表京式绿豆糕，特色是不加任何油脂，松软无油腻感。
食材预备
绿豆粉500克，绵白糖或白糖粉300克，糖桂花50克。
办法步骤
1、糖粉中参加用水稀释的糖桂花，搅拌均匀，然后参加绿豆粉；
2、搅匀之后得到能捏成团的糕粉后过筛；
3、蒸笼中铺上蒸纸，将糕粉倒入，平铺，用压模，压紧，然后用刀切成方块；
4、然后将之入开水的蒸锅中，蒸15分钟后，取出即可。
小贴士
京式绿豆糕是不须要放油的，若放油就不是北方而是南方绿豆糕了。

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绿豆的选购办法
1、鉴别绿豆是否新颖。挑选绿豆的时候必定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新颖的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆色彩会发黄。
2、鉴别绿豆是否被污染。看绿豆是否被污染一是看绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气息。
3、大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆里面含有大批的砂石等杂质，并且多为水分偏大、容易受潮生霉的绿豆，用手伸进绿豆口袋可感受到潮湿感。