梅菜扣肉的用料 梅干菜扣肉

梅干肉(梅干肉的材料)
如何用梅菜扣肉第一步
很多梅干菜里有很多腌制过程中留下的沙子 。需要先浸泡5-6个小时,再仔细清洗6-7遍 。直到把梅干菜里的沙子洗净 。但现在市场上卖的各种精致包装的梅干菜都是处理过的,沙子比较少 。泡半小时即可进行烹饪 。另外梅干菜可能很咸(不同的品牌包含不同程度的盐 。在清洗过程中,大部分盐会被洗掉) 。所以烹饪时要一点点分批加入酱油,不断尝尝味道 。

梅菜扣肉的用料 梅干菜扣肉

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许多梅干菜在腌制过程中会留下很多沙子 。浸泡5-6小时,然后仔细清洗6-7次 。直到梅干菜里的沙子被冲走 。但现在市面上卖的各种包装精美的梅干菜都经过处理,沙子也少了 。浸泡半小时煮 。另外,梅干菜可能很咸(不同品牌含盐程度不同 。在清洗过程中,大部分盐会被冲走) 。因此,烹饪时,分批加入酱油,不断品尝 。
第二步
浸泡洗净梅干菜 。挤干水份备用 。梅干菜浸泡洗净 。挤出水备用 。
第三步
五花肉放进锅中,加凉水没过五花肉 。加入姜片和八角 。水烧开后转小火,煮35分钟 。把五花肉拿出备用 。用中火在锅中加热一汤匙油 。先把五花肉有猪皮的一面煎至变金黄色 。
梅菜扣肉的用料 梅干菜扣肉

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将五花肉放入锅中,加入冷水,让五花肉通过 。加入姜片和八角 。烧开后转小火,煮35分钟 。取出五花肉备用 。用中火加热锅里的一汤匙油 。首先用猪皮把五花肉炒至金黄 。
第四步
再煎另三面至变色 。将其他三面煎至变色 。
第五步
加入一茶匙老抽和一汤匙水,将五花肉表面涂匀酱汁 。关火,让肉在锅里冷却 。
梅菜扣肉的用料 梅干菜扣肉

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加入一茶匙酱油和一大勺水,将均匀的铺在五花肉表面 。关火,让肉在锅里冷却 。
第六步
小心地把五花肉切成1厘米的肉片,把它们整齐地排放在一个稍浅一些的大碗中 。将五花肉小心地切成1厘米的块,整齐地排列在稍浅的碗中 。
第七步
在锅里再加入2汤匙油和糖 。把糖煮到融化变成焦糖色 。加入姜末炒30秒 。然后加入梅干菜,翻炒几分钟 。
梅菜扣肉的用料 梅干菜扣肉

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往锅中加入2汤匙油和糖 。将糖煮至融化并变成焦糖 。加入姜末,翻炒30秒 。然后加入梅干菜翻炒几分钟 。
第八步
加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、3汤匙料酒和1杯鸡汤 。煮沸后关火 。将炒好的梅干菜及汤汁用勺子撒匀在碗里的五花肉片上 。把碗放在蒸锅里,用中火蒸75分钟直到肉酥烂为止 。把碗从蒸锅里拿出来,把碗里的汤汁倒进锅里,准备做酱汁 。把汤汁用小火煨一下,加入玉米淀粉水勾芡 。用盘子盖上蒸五花肉的碗,然后把梅菜五花肉扣到盘子上 。把做好的酱汁浇在梅菜扣肉上 。出盘上桌 。
梅菜扣肉的用料 梅干菜扣肉

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加入1汤匙酱油、2汤匙酱油、3汤匙料酒和1杯鸡汤 。烧开后关火 。用勺子将炒好的梅干菜和汤汁均匀地撒在碗中的五花肉片上 。将碗放入蒸锅中,用中火蒸75分钟,直到肉变脆变烂 。将碗从蒸锅中取出,将碗中的汤汁倒入锅中,准备做酱汁 。小火煨汤,用玉米淀粉水勾芡 。碗盖上蒸好的五花肉,然后把梅子五花肉扣在盘子上 。把煮好的酱汁淋在梅菜焖肉上 。从桌上的盘子里拿出来 。
步骤步骤9
这道梅菜配上一碗/几碗白饭,真的是好吃又舒服得像神仙!
梅菜红烧肉的烹饪技巧【梅菜扣肉的用料 梅干菜扣肉】热量:677千卡;;碳水化合物:7g |蛋白质:13g |脂肪:65g |饱和脂肪:22g |胆固醇:83mg |钠:563mg |钾:506mg |膳食纤维:1g |糖:4g |维生素a:1.3% |维生素c: 0.7% |钙:2.1% |

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