梅菜扣肉的用料梅干菜扣肉 _生活知识

梅干肉(梅干肉的材料)
如何用梅菜扣肉第一步
很多梅干菜里有很多腌制过程中留下的沙子。需要先浸泡5-6个小时，再仔细清洗6-7遍。直到把梅干菜里的沙子洗净。但现在市场上卖的各种精致包装的梅干菜都是处理过的，沙子比较少。泡半小时即可进行烹饪。另外梅干菜可能很咸（不同的品牌包含不同程度的盐。在清洗过程中，大部分盐会被洗掉）。所以烹饪时要一点点分批加入酱油，不断尝尝味道。

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许多梅干菜在腌制过程中会留下很多沙子。浸泡5-6小时，然后仔细清洗6-7次。直到梅干菜里的沙子被冲走。但现在市面上卖的各种包装精美的梅干菜都经过处理，沙子也少了。浸泡半小时煮。另外，梅干菜可能很咸(不同品牌含盐程度不同。在清洗过程中，大部分盐会被冲走) 。因此，烹饪时，分批加入酱油，不断品尝。
第二步
浸泡洗净梅干菜。挤干水份备用。梅干菜浸泡洗净。挤出水备用。
第三步
五花肉放进锅中，加凉水没过五花肉。加入姜片和八角。水烧开后转小火，煮35分钟。把五花肉拿出备用。用中火在锅中加热一汤匙油。先把五花肉有猪皮的一面煎至变金黄色。

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将五花肉放入锅中，加入冷水，让五花肉通过。加入姜片和八角。烧开后转小火，煮35分钟。取出五花肉备用。用中火加热锅里的一汤匙油。首先用猪皮把五花肉炒至金黄。
第四步
再煎另三面至变色。将其他三面煎至变色。
第五步
加入一茶匙老抽和一汤匙水，将五花肉表面涂匀酱汁。关火，让肉在锅里冷却。

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加入一茶匙酱油和一大勺水，将均匀的铺在五花肉表面。关火，让肉在锅里冷却。
第六步
小心地把五花肉切成1厘米的肉片，把它们整齐地排放在一个稍浅一些的大碗中。将五花肉小心地切成1厘米的块，整齐地排列在稍浅的碗中。
第七步
在锅里再加入2汤匙油和糖。把糖煮到融化变成焦糖色。加入姜末炒30秒。然后加入梅干菜，翻炒几分钟。

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往锅中加入2汤匙油和糖。将糖煮至融化并变成焦糖。加入姜末，翻炒30秒。然后加入梅干菜翻炒几分钟。
第八步
加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、3汤匙料酒和1杯鸡汤。煮沸后关火。将炒好的梅干菜及汤汁用勺子撒匀在碗里的五花肉片上。把碗放在蒸锅里，用中火蒸75分钟直到肉酥烂为止。把碗从蒸锅里拿出来，把碗里的汤汁倒进锅里，准备做酱汁。把汤汁用小火煨一下，加入玉米淀粉水勾芡。用盘子盖上蒸五花肉的碗，然后把梅菜五花肉扣到盘子上。把做好的酱汁浇在梅菜扣肉上。出盘上桌。

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加入1汤匙酱油、2汤匙酱油、3汤匙料酒和1杯鸡汤。烧开后关火。用勺子将炒好的梅干菜和汤汁均匀地撒在碗中的五花肉片上。将碗放入蒸锅中，用中火蒸75分钟，直到肉变脆变烂。将碗从蒸锅中取出，将碗中的汤汁倒入锅中，准备做酱汁。小火煨汤，用玉米淀粉水勾芡。碗盖上蒸好的五花肉，然后把梅子五花肉扣在盘子上。把煮好的酱汁淋在梅菜焖肉上。从桌上的盘子里拿出来。
步骤步骤9
这道梅菜配上一碗/几碗白饭，真的是好吃又舒服得像神仙！
梅菜红烧肉的烹饪技巧【梅菜扣肉的用料梅干菜扣肉】热量:677千卡；；碳水化合物:7g |蛋白质:13g |脂肪:65g |饱和脂肪:22g |胆固醇:83mg |钠:563mg |钾:506mg |膳食纤维:1g |糖:4g |维生素a:1.3% |维生素c: 0.7% |钙:2.1% |