牛胸脯肉是位于牛胸部两肢前腿中间的胸脯肉,一边是脂肪,一边是红色瘦肉,是前腿上部的总称 。牛腩是指有筋、有肉、有油花的一块肉,也就是牛肚子里、肋骨附近的软筋 。牛腩虽然薄,但厚而硬,适合炒、烤、烧等 。牛腩根据种类不同,可以红烧,也可以清炖 。
【牛前胸肉和牛腩的区别】番茄牛腩:将牛腩浸泡在常温水中1小时 。在水中浸泡后,用厨房纸擦干牛腩 。在锅里烧热油,加入牛腩煎 。牛腩煎至金黄色后,放入炖锅中待用 。炒锅不需要清洗,番茄是用牛腩沉淀的脂肪炒的 。西红柿切块,放锅里炸到起砂,用筷子挑出去皮的西红柿 。加入少许糖,加水煮沸 。
倒入炖锅,加入酱油,盖上锅盖,小火煮1小时 。铸铁锅用来炖肉,炖肉易腐 。如果普通锅建议小火炖半小时 。牛肉嫩烂后,加入切好的土豆 。在土豆上加一勺番茄酱,继续炖半小时 。如果味道比较重,可以加一点盐调味后再出锅 。
煎牛腩的方法,可以把水锁在牛肉中间,熟了也不会变老变小 。即使炖的时间长,也会很嫩 。番茄牛腩汤的秘诀是番茄要用沙炸,然后用水炖 。千万不要把冷水倒进油炸的热牛肉里 。加冷水会使肉变老 。
推荐阅读
- 千万别让孩子学散打 哪个跆拳道
- 衢州旅游攻略 衢州旅游攻略必去景点
- 宽带账号在路由器上吗 宽带账号在路由器上吗怎么设置
- 白鳍豚用什么呼吸 白鳍豚是怎么呼吸的
- 养猫养狗一年费用对比 为什么猫比狗贵
- 林德电叉车控制杆图解 林德叉车电路控制器在什么位置
- 焦作市简介 焦作是哪个省
- 生而贫穷txt下载 为什么贫穷下载
- 包茎龟头歪了 为什么阴茎歪