鸡蛋放在潮湿的袋子里受潮，会洗掉蛋壳表面的保护膜，使细菌侵入鸡蛋内表面而发霉，产生黑斑和发霉的蛋壳 。所以塑料袋里发霉的鸡蛋要扔掉，不要吃 。通常鸡蛋可以保存一个月左右，冬天常温保存15天，夏天保存10天 。
鸡蛋煮的时候经常会裂开 。避免开裂的基本方法是煮冷鸡蛋 。水烧开后，将冷鸡蛋放入漏勺中，放入沸水中煮8分钟至熟透 。如果想吃半熟的鸡蛋，可以减少煮的时间，这样既可以避免烫伤手又可以防止鸡蛋从蛋壳上脱落，时间也容易控制 。保持水开着，保持小火 。
煮鸡蛋有时很难剥皮 。其中一个原因是鸡蛋煮的不够熟，这样的鸡蛋会剥下一块皮和一块蛋白质 。第二，鸡蛋虽然煮熟了，但是蛋壳和蛋清粘在一起 。即使一片一片剥开蛋壳，蛋清也会被取下来 。你可以趁热把煮好的鸡蛋泡在冷水里，然后剥开 。煮鸡蛋要用开水和凉开水浸泡 。
【鸡蛋装到塑料袋为什么会发霉】鸡蛋的最佳储存温度是2到5度 。鸡蛋在2~5℃可保存40天 。鸡蛋冬天在室内可以保存15天，夏天在室温下可以保存10天 。如果量不是特别大，家里有冰箱，可以把鸡蛋放在冰箱里保存 。
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