馄饨的家常做法馄饨的做法 _生活知识

馄饨的做法(馄饨的常用做法)
我家孩子喜欢馄饨，所以我每周至少包一次馄饨。包馄饨不难。如果买现成的馄饨皮，用不了多少时间。不过有时间的话，自己擀皮拌馅，既能保证卫生，味道也更好。
做馄饨皮绝对是熟能生巧的过程。刚开始可能不太理想，但如果方法对了，做两遍就会获得经验。至于馅料，它们更灵活，食材可以根据自己的喜好搭配。我来分享一个家常菜版鲜肉馄饨，从擀皮到拌馅。皮薄馅大，汤鲜美，肉鲜嫩，特别好吃，喜欢可以试试。

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装满肉的小馄饨【食材】面粉、猪肉、青菜、葱、姜、胡椒粉、盐、酱油、酱油、淀粉、胡椒粉
[具体做法]
在1200克面粉中加入2克盐和1克食用碱来增加面筋。然后加入100毫升温水，搅拌成面粉面团，揉成光滑的面团。放在一边密封至少20分钟。
2.小碗中加入姜丝、葱丝、胡椒粉，倒入开水，浸泡10分钟，泡出香料味，以后用它调馅。

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3.准备猪肉前腿肉。28又肥又瘦，切成小块。
4.将猪肉放入德尔玛料理机中，拧成肉末。

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5.猪肉不需要磨得太细。一点谷物是最好的。
6.加入盐、半勺酱油、一勺酱油、半勺胡椒粉、少许白糖和2勺淀粉，使肉变嫩。然后倒入适量事先泡好的洋葱和姜水，然后朝一个方向搅拌均匀。

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7.洗几个小青菜，用开水焯一下，然后用料理机碾成块。
8.肉馅中加入青菜的干水分，然后加入适量的食用油锁住肉馅中的水分，再往一个方向拌馅，这样我们的馄饨馅就做好了。

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9.开始做馄饨皮。把面团放在面板上，擀成又大又薄又均匀的面团。在擀的过程中，记得勤翻，可以更快擀薄，注意的意思。及时在上撒淀粉，防止粘。不要一次撒太多淀粉。擦掉一层薄薄的，能防粘就好了。太多会影响口感。然后把擀好的面团切成等宽的条。
10.将长条叠在一起，切成大小均匀的小面片，这样馄饨皮就做好了。你擀的面团有点厚也没关系。这里可以把馄饨皮切小一点，然后擀薄。

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11.用你喜欢的方式包馄饨。自己做的馄饨皮，包的时候不需要蘸水，所以包的很快。
12.将包好的馄饨放入沸水中，用铲子推粘，煮开后倒入冷水中，重复两次。当馄饨全部浮起时，馄饨皮变得透明，然后就可以煮了。我还在这里放了一小块紫菜一起煮，和馄饨很配。

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13.碗中加入酱油、香油(或猪油)、葱花，舀一勺馄饨汤，再将馄饨舀入碗中。我们家版鲜肉馄饨做好了。汤很好吃，皮薄馅大。真好吃！
制作馄饨的小技巧
1.做馄饨皮，面团的硬度要适中，面粉和水的比例要在2: 1左右。可以加入少许的盐和食用碱，增加面团的筋度，这样擀的时候不容易破皮。另外，擀皮过程中最好用淀粉，抗粘性好，让馄饨摸起来更顺滑。
2、馄饨馅，一定不要用料酒，不然包在面团里不会挥发，而且味道怪怪的。拌馅的时候可以加点淀粉，可以让肉馅抱在一起，口感更好。
3.如果包好的馄饨在冰箱里冷冻，要装袋冷冻两个小时，防止皮裂。