怎样煮骨头汤才会煮出白色的呢？
骨头焯水
炖汤前先将排骨焯水能让之后骨头炖汤炖出白色 ， 把排骨放到冷水的锅中焯几分钟 ， 去除掉血水及浮沫后再炖 ， 这样炖汤时就不会浑浊了 。
热水下锅
炖骨头汤是如果冷水下锅 ， 可能会让排骨肉质收缩 ， 其中的蛋白质受冷不容易析出 ， 还会影响排骨的口感 ， 而且汤色也不会变白 ， 建议炖骨头的时候热水下锅能更好炖出白汤 。
把握火候
【怎样煮骨头汤才会白】建议骨头刚下锅的时候先开大火炖煮 ， 高温下排骨中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化 ， 更有利于形成乳白色的汤汁 ， 等大火煮沸后再转小火继续炖煮就能慢慢变白了 。
推荐阅读
- 哪些茶适合孕妇喝
- 打完新冠疫苗腰疼是怎么回事
- hiit每天做还是隔天做
- 一天只吃一包螺蛳粉会胖吗
- 新冠疫苗可以一次性打两针吗
- 动过手术可以打新冠疫苗吗
- 美白丸哪种比较好 美白丸哪个牌子好
- 海星蒸几分钟能吃
- 上海人过年必去的城隍庙 城隍庙攻略