桃胶不仅有较高的食用价值，还是一味中药材，那怎么挑选好的桃胶？
1、看颜色
桃胶是桃树的树脂，所以天然好的桃胶有好看的琥珀一样的颜色、光泽，大小也不统一，有大有小，颜色有深有浅，而质量较差的桃胶会出现黑色 。
2、看杂质
好桃胶因为自然生长过程中会沾上一些树皮、木渣等杂质，所以好的桃胶会经过人工挑拣出来干净、杂质少的桃胶，而差的桃胶大都在地面上捡的，看起来相对脏一些，但是工业生产的假桃胶一丝杂质都没有，大小均匀 。
3、看泡发度
【怎么挑选好的桃胶】好的桃胶用凉水充足泡发后会澎涨5~8倍左右，因为胶质含量比较丰富 。
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