生蚝是冷水蒸还是热水蒸好

【生蚝是冷水蒸还是热水蒸好】
生蚝是很好吃的,口感鲜嫩,那生蚝是冷水蒸还是热水蒸好?

一般建议冷水蒸好一些 。
生蚝口感本身就是鲜嫩的,冷水蒸生蚝,水蒸气慢慢升温,内外成熟度比较接近,口感十分鲜嫩 。
用热水蒸也可以,时间会更短,但要注意热水蒸生蚝,很容易导致生蚝受热不均衡,生蚝的外部短时间内受热成熟,而内里尚未成熟,从而影响生蚝的口感,所以一般建议冷水蒸生蚝好一些 。

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