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【面碱大了怎么补救 面碱大】1、可以加入酸奶和白醋，揉匀静置一会即可，在蒸馒头的时候，发面碱大了的确会导致馒头发黄，还会有一阵比较浓的碱味儿，这样就会让人没有食欲 。
2、那也不能就这么不管了，否则蒸好的馒头就浪费了 。发面碱大的话，可以在蒸馒头的水里，滴加一些食醋，再放进锅里蒸 。过了一会儿奇迹zhidao就会产生了，大约过了15分钟，你就会看到，刚刚还是发黄的馒头，已经瞬间变成白色的了，而且也没有那阵碱味儿了 。
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