年糕是生活中常见的糕点 。做法多,口味丰富,口感绵软可口,深受人们喜爱 。许多人经常吃年糕 。年糕可以用糯米粉,也可以用米粉,效果都很好,主要看个人口味 。
年糕用糯米粉还是普通米粉?可以用糯米粉,也可以用普通米粉 。
众所周知,传统的年糕是直接浸泡大米或其他大米,第二天沥干,用机器做成米粉;米粉是将粳米磨成面粉,也叫糯米粉 。在所有米粉中,它的粘度是最低的,所以成品是干的 。糯米粉粘度最高,蜡最强 。小米黑米粉由小米和黑米研磨而成 。
所以,如果你喜欢干的味道,可以把大米碾成粉末做成年糕 。纯米粉做的年糕是纯白色的 。如果喜欢黑米糕,可以将黑米粉和米粉按一定比例混合制作黑米糕;糯米糕是用糯米粉做的 。不同的年糕用的米粉不同,口味也不同 。
一般来说,做年糕用的米是根据年糕的口味和种类来决定的 。没有最好,只有最适合!
当然,如果你觉得泡米,然后沥干,做成粉的步骤太复杂;建议你直接选择现成的米粉,如米粉、黑米粉、小米粉、糯米粉等 。其实你可以直接在超市或者网上买 。
糯米粉还是做年糕的面粉?做年糕时,糯米和糯米一般是按照1:1的比例混合研磨,这样最好,不要太硬,也不要太粘 。
现在做年糕的原料选择非常方便 。没必要自己磨 。市面上卖的几乎都是糯米粉和糯米粉 。它们的形状如此相似,普通人很难区分甚至混淆 。其实两者差别很大 。糯米粉是由糯米研磨而成的 。可以用来包饺子和元宵,而糯米粉是用普通大米做的 。虽然外观一样,但质感略有不同 。糯米粉质地细腻,但质地粗糙 。不懂的朋友可以蘸手指捻一捻来分辨 。
制作年糕的具体方法【米糕制作的具体方法 米糕用糯米粉还是一般的大米粉】材料:糯米80克,糯米80克,白糖25克,纯牛奶200毫升,温水300毫升,酵母少许,黑芝麻少许 。
方法和步骤:
第一步,将糯米和糯米混合,倒入盆中,然后提前用清水浸泡1-2天,取出后放入破壁机中,倒入准备好的纯牛奶,搅拌均匀,然后倒入米糊,放入盆中备用 。
第二步,在打好的米糊中加入酵母和20g白糖,搅拌均匀,密封保鲜膜,发酵2-3小时;当盆里的米糊明显变大,充满气泡时,说明米糊已经发酵好了 。可以取出,倒入剩余的白糖,加入适量的温水,搅拌均匀,待用 。
第三步,取出模具,在模具里刷一层植物油,然后倒入调好的米糊 。将米糊倒入锅中七八分钟,放入黑芝麻,蒸锅烧开水,放入醒发的年糕坯,盖上锅盖,中火蒸十二分钟,关火继续炖两分钟,取出即可享用 。
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