不管怎样 。糯米做的红薯饼软糯，口感微黏，冷却后不会板结 。它们软糯香甜，属于甜品小吃 。用面粉做成的红薯饼，外表焦黄，口感清香绵软，更倾向于淳朴的农家风味 。
红薯饼做法:红薯去皮，洗净，擦干净，放入盆中 。打两个鸡蛋，用盐调味 。然后把香菜剁碎放入碗中，和红薯丝拌匀 。加入1-2汤匙面粉，搅拌均匀 。最后倒入10克左右的少量油，拌匀成糊状 。往电饼铛里倒少量油加热，然后用小勺把红薯面糊一个一个舀到电饼铛里 。中火煎至两面金黄即可享用 。中间翻2-3次，这样会受热均匀 。还有就是需要中火烘烤 。红薯糖分多，火马上就烧起来了 。
糯米糕的做法:将去皮洗净的红薯蒸熟，然后压成泥状，加入糯米粉、糖和一汤匙左右的水，揉透 。取适量土豆泥，双手搓成球，然后双手拍成饼 。锅里放油，烧至八成热 。加入糯米糕，中火煎8分钟 。煎的时候不时翻一下 。熄火后，用铲子在锅边把每个饼的油压出来 。
【红薯饼用糯米还是面粉?】红薯去皮捣碎时一定要趁热，这样面粉和糖才能融化 。面粉不要多放，会硬不软 。红薯很黏 。你最好用一些淀粉或面粉 。不同的糯米粉吸水性不同 。揉面时，如果太干，可以加一点牛奶 。
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