锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

鱼怎样腌制晒鱼干好吃

生活知识睿知

将鱼洗净 ， 用盐和胡椒粉炒香 ， 趁热抹在鱼上 。在鱼上涂上姜汁 ， 或者直接切下大量姜片塞进鱼的肚子里 ， 然后放入蒜、葱等调味品放入盘中 ， 加入大量辣椒 ， 将干辣椒搅拌均匀 ， 撒上食用盐 ， 涂在鱼的表面 ， 腌制入味 。
将腌制好的鱼抖掉调料 ， 然后放在绳子上 ， 打开肚子 ， 让肚子干透 。将鱼干熏制后挂在横梁上 ， 或放在干燥的袋子里 ， 存放在干燥通风处 。
做法二:把鱼的肚子洗干净 ， 不取鱼鳞 ， 这样可以保存鱼的新鲜度 ， 把尾巴分成两部分 ， 这样晾干成型后更美观；将鱼向上压平 ， 在鱼和鱼鳞上撒上粗盐 ， 均匀涂抹 ， 让盐充分渗入鱼和鱼鳞中 ， 然后将鱼身放入容器中 ， 盖上姜片和葱结 。腌制时要控制盐的量 ， 时间也要控制 ， 不能太长 。
【鱼怎样腌制晒鱼干好吃】白鱼用粗盐腌制1天(24小时) ， 然后将鱼身上的粗盐洗去 ， 用清水浸泡2小时 。在家里 ， 很容易忽略泡水这一步 。盐大部分附着在鱼的表面 ， 表面咸肉淡 ， 会影响鱼干的口感 。洗粗盐和泡水的步骤是为了让鱼干的味道更稳定 。

    推荐阅读


    上一篇：慢车道快车道分别是什么意思 慢车道快车道怎么区分

    下一篇：卤鸭饭图片大全高清图片 鸭肉卤饭