鲫鱼汤怎么做好吃 _生活知识

鲫鱼汤的做法包含酸菜鲫鱼汤、黄豆芽鲫鱼汤和百合鲫鱼汤。酸菜鲫鱼汤须要预备的食材有活鲫鱼400克，泡酸菜100克，熟火腿25克，冬笋25克，青菜心10克，葱姜汁15克，盐5克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1克，奶汤1000克，植物油适量。
鲫鱼汤做法有好多种，味道也各不雷同。我平时在家里经常换着名堂做鲫鱼汤，也探索出一些鲫鱼汤怎么做好吃的小窍门。那么鲫鱼汤怎么做好吃，鲫鱼汤的做法大全都有哪些呢？下面我们就一起来看看吧。
一、鲫鱼汤怎么做好吃
很多人熬鲫鱼汤时发明汤是苦的，为什么呢？一是可能把鲫鱼的胆弄破了，另外可能是洗鱼的时候没有把鱼腹腔内的黑薄膜搓洗掉，黑膜如不清洗清洁，也是会带苦味的。要是鱼胆破了，可以用米酒、米醋或小苏打水涂抹鱼身，然后用自来水冲刷清洁即可。或用雪碧等柠檬味的汽水处置，后果也很好。

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二、鲫鱼汤的做法大全：酸菜鲫鱼汤
食材
活鲫鱼400克，泡酸菜100克，熟火腿25克，冬笋25克，青菜心10克，葱姜汁15克，盐5克，味精1克，料酒10克，胡椒粉1克，奶汤1000克，植物油适量。
做法
1、将鲫鱼刮鳞去鳃后除去内脏，用清水冲刷清洁。在鱼两面剞上间距1.5厘米的平行刀纹，入沸水中略烫捞出。
2、泡酸菜和青菜心洗净后切成3厘米长的段。熟火腿和冬笋分离切成长方片。
3、炒锅置旺火上，参加植物油，烧至四成热时放入葱姜汁、料酒、泡酸菜、冬笋略炒。
4、参加奶汤、鲫鱼，烧沸后撒净汤面浮沫，改用中小火炖20分钟，再参加盐、味精、胡椒粉、炖至原料入味，撒上火腿片即可。
鲫鱼汤怎么做好吃的技能
1、鲫鱼剞刀时刀纹不可过深。
2、用中小火炖制，坚持汤沸滚，但不可过于激烈。
3、盐要稍晚参加。
三、鲫鱼汤做法：黄豆芽鲫鱼汤
食材
活鲫鱼400克，黄豆芽200克，葱段10克、姜片5克，盐5克，味精1克，料酒10克。奶汤500克，胡椒粉1克，芝麻油2克。植物油40克。
做法
1、将鱼刮去鳞、鳃和内脏，用清水冲刷清洁，在鱼两面剞上间距1厘米的平行刀纹，入沸水中略烫捞出；黄豆芽入沸水中略烫捞出。
2、炒锅置旺火上，参加植物油，烧至六成热时放入鲫鱼略煎。
3、放入葱段、姜片、奶汤、料酒、黄豆芽和1000克水，烧沸后撇去汤面浮沫。
4、加盖用中小火炖至汤成乳白色，挑出葱姜不用。
5、参加盐、味精、胡椒粉炖5分钟左右，淋入芝麻油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。
鲫鱼汤做法技能
1、选用活鲫鱼。
2、煎鱼时油温要高，油要布匀锅底，防止粘锅。
3、用中小火炖鲫鱼，使汤白。
4、盐放入后运用大火再炖一会儿，使汤味融会。

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四、百合鲫鱼汤怎么做
食材
鲫鱼500克，百合100克。色拉油500克，精盐2克，胡椒粉1克。
制法
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，放入油锅中炸熟，捞出待用；百合去掉杂质，在温水中浸泡半小时。
【鲫鱼汤怎么做好吃】2、鲫鱼、百合放入沙锅中，加100克水用大火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟，参加精盐、胡椒粉，盛入汤碗即可。