老妈要我泡些鱼胶,请问泡鱼胶用冷水还是热水呢?
用冷水 。
虽然说鱼胶可以用冷水也可以用热水泡发,并且用热水泡发可以大大节省浸泡的时间,但热水同时也会破坏鱼胶的组织,导致鱼胶中的胶原蛋白发生变性、分解、溶化等,因此使用热水会破坏鱼胶的胶原蛋白结构,造成部分营养流失,使鱼胶的食用价值大大降低 。
【泡鱼胶用冷水还是热水】而冷水虽然需要浸泡的时间长一些,但可以最大化的保留鱼胶的营养价值,因此泡鱼胶时建议用冷水泡发 。
推荐阅读
- 春节的由来和传说故事是什么?
- 荷叶茶搭配什么减肥效果最好
- 怎么增肥 如何增肥
- 蟑螂会主动爬到人身上吗
- 宋江的主要事迹有哪些?
- 八段锦适合什么年龄的人练
- 眼保健操一天做几次合适
- 三伏贴适宜人群
- 小刺扎进肉里不管它行吗