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为什么说春吃韭菜？

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让小编解释我们为什么在春天吃韭菜 。希望能帮到大家 。春天吃韭菜有什么好处？春季韭菜和其他季节有什么不同吗？
01
春天来了，万物复苏 。北方的气温在反复上升 。虽然刚开始天气温暖寒冷，但地里的一些蔬菜开始生长 。这时，韭菜一定是值得吃的蔬菜之一 。春天，尤其是早春的韭菜可以说是鲜嫩、清新、美丽！韭菜有“春菜香，夏菜臭”的说法 。因此，不要错过这个美味的春天！
春天采摘韭菜是一件令人愉快的事情 。夏天的韭菜一般用镰刀割，这叫割韭菜，野蛮粗暴 。春天的韭菜鲜嫩 。在温暖的阳光下，小心翼翼地用一只手握住嫩韭菜，用另一只手轻轻剪开剪刀 。一旦切下来，韭菜的鲜味就出现了 。新割的韭菜和地面上的韭菜根都很嫩，倒水 。
韭菜是百合科多年生草本植物 。根据叶子的形状，它们可以分为薄叶韭菜和宽叶韭菜 。大多数南方物种是薄叶韭菜，而大多数北方物种是宽叶韭菜 。
韭菜的营养成分与其他蔬菜相似，含有丰富的维生素和矿物质，但有其自身的特点 。
1.膳食纤维特别丰富 。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，保持大便通畅，预防便秘和肠癌 。
2.韭菜营养的另一个特点是富含植物化学物质，包括含硫化合物和挥发性精油 。韭菜的异味就是因为含有这些物质 。
3.韭菜中还含有皂苷、黄酮类等物质 。这些物质不仅有一定的杀菌消炎作用，还有助于提高免疫力，降低血脂 。
韭菜的吃法有很多，比如炒、拌、配料、做馅 。韭菜炒鸡蛋，韭菜馅饺子，馒头，馅饼，都可以说是色香味俱佳 。只是这个时候，很难用这么嫩的韭菜做馅 。
02
俗话说“一月葱，二月韭菜” 。“二月韭菜”是指生长在农历二月的韭菜 。据营养专家介绍，韭菜是一种营养价值很高的时令蔬菜，非常适合春季食用 。尿频、盗汗、腰膝酸软、畏寒肢冷、头发早白、易感冒、消化不良、跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等人群 。肾阳虚引起的都适合吃韭菜 。但胃肠道疾病患者、呼吸系统疾病患者、老年人、儿童及缺钙孕妇不宜吃韭菜 。而且，吃韭菜的时候，还要注意三大饮食禁忌，即:避免暴饮暴食，避免用酒和蜂蜜食用，避免隔夜食用 。
三大优势:
补肾温阳、疏肝理气、化瘀活血
广州医科大学附属第一医院中医科主任张志敏说，春季吃韭菜有以下三大功效 。
首先，补肾温阳 。张志敏说，春天的夏之时，阳气升腾，养生者要与时俱进，一定要保护体内的阳气，让阳气充沛 。韭菜性温，能补肾温阳，适用于夜间尿频、盗汗、腰膝酸软、畏寒肢冷、头发早白等人群 。
其次，调肝气 。张志敏说，五行学说中，肝属木，对应春天，主升主升，福达 。春季人体肝气比较旺盛，影响脾胃运化功能 。韭菜有一种独特的刺鼻气味，可以调节肝气，刺激食欲 。
三、韭菜的辛香还具有化瘀活血、行气导滞的作用，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等疾病 。
三种人不应该:
胃肠道疾病患者、呼吸系统疾病患者和特殊人群
然而，太多是不够的 。如果吃太多韭菜，还会引起其他疾病 。张志敏认为，以下三类人不适合多吃韭菜 。
1.患有胃肠疾病或胃肠功能弱的人 。韭菜虽然可以调节肝气，刺激食欲，但如果吃多了，会增加胃肠道负担，引起消化不良 。如果有肠胃疾病或者肠胃功能较弱，吃韭菜容易产生泛酸、烧心等症状，所以不宜多吃 。
2.急性上呼吸道感染、急性支气管炎和慢性支气管炎急性发作的患者 。苋菜性温，具有温阳的作用，不适合一些阳气旺盛体质的人或已有阳气旺盛的人，尤其是阳气旺盛期的患者 。因此，有咽痛、上火、发热、黄痰、咯血等症状的急性上呼吸道感染、急性支气管炎、慢性支气管炎急性发作患者，应少吃韭菜 。
3.老年人、儿童、孕妇等缺钙特殊人群 。苋菜中含有草酸，容易与一些矿物质发生反应，影响这些矿物质和微量元素的吸收，尤其是草酸 。此外，有研究认为韭菜对子宫有一定的收缩作用 。因此，缺钙的老人、儿童和孕妇应少吃 。
吃韭菜的三大禁忌:
避免暴饮暴食、吃蜂蜜和过夜
张志敏提醒，春季吃韭菜时，还应注意以下三个饮食禁忌:
1.韭菜不宜加热太久或生吃 。因为韭菜富含维生素B，加热会破坏这种补充 。加热时间越长，损伤越大；但同时韭菜的纤维素较多，难以消化 。不像洋葱和大蒜，吃了之后可以去皮吃，可食用部分离地面比较近，经常会污染微生物和寄生虫的虫卵，而且分株多，不容易洗干净，容易感染疾病，不适合生吃 。
2.不要和酒、蜂蜜一起吃 。《本草纲目》曾记载:“多吃韭菜，会糊涂，尤其是喝了之后 。”而且韭菜和酒也能助火，容易引起胃炎和溃疡病；蜂蜜滑滑的，韭菜富含纤维素，可以卖去拉肚子 。如果一起吃，更容易引起腹泻 。所以《本草纲目》说韭菜“不可与蜜同食” 。
3.隔夜煮好的韭菜不宜再吃 。因为韭菜中含有较多的硝酸盐，如果储存时间过长，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，从而引起毒性反应 。
03
春天仍然寒冷，春天的韭菜进入食物 。韭菜，又名“杨洋草”，性温，有补肾壮阳的作用 。春天气候不一样，建议人们不妨多吃点春季韭菜，以祛阴寒 。而且春季人体肝气偏高，影响脾胃的消化吸收功能 。多吃春韭菜，可以增强脾胃之气，益肝功能 。食欲
韭菜中含有植物芳香挥发油，能增进食欲 。适当吃春韭菜对老人、小孩、孕妇都有好处 。
益肝健胃
苋菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，散发出独特的刺鼻气味，有助于调节肝气，刺激食欲，增强消化功能；
祛瘀活血
韭菜具有化瘀、活血、解毒的功效，有利于降血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
润肠通便
韭菜含有大量的维生素和粗纤维，可以促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌 。
杀菌消炎
韭菜中的含硫化合物具有一定的杀菌消炎作用，能抑制铜绿假单胞菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌 。
护肤视力
苋菜富含维生素a，多吃韭菜不仅可以美容养颜、明目润肺，还可以降低感冒、哮喘等疾病的发病率 。
降低血脂
韭菜具有化瘀解毒的功效，不仅能有效降低血脂，还能预防冠心病、贫血和动脉硬化，因此适当多吃韭菜可能是明智的 。
补气壮阳
古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气不足 。
美容护肤
苋菜含有丰富的维生素a，吃韭菜不仅可以养颜明目，还能有效降低患感冒、感冒哮喘等疾病的几率
04
春天吃韭菜，首先要有安全感，昆虫很少，菜农也不打毒品 。四月以后，我就不吃韭菜了 。如果我吃了它们，我会回到我的家乡，在家吃它们
05
如何科学搭配韭菜饮食
韭菜的吃法有很多，可以作为炒菜的主料；它可以作为炒菜的配料，用来炒鸡蛋和肉丝 。可作为糕点点心的馅料，如包饺子、馒头、煎饼、馄饨、煎饼盒、做春卷等 。
韭菜有四季，但每个季节的味道都大不相同 。春天香，夏天热，秋天苦，冬天甜，春天的韭菜是其中最新鲜最美味的 。难怪自古以来就享有“春菜中的极品”的美誉 。
俗话说“一月葱，二月韭菜”，农历二月的韭菜最嫩 。春天的韭菜凝聚了整个冬天的精华，在春雨的滋润下萌发了对生命的渴望，又争着向上伸展，站在寒意消失前的初春 。这时的韭菜口感好，香气浓郁，最适合食用 。
如何挑选新鲜韭菜；
1.根段对齐，掐根就能让叶片直立，说明很新鲜；如果从根部长出一段，就不新鲜了 。
2.韭菜叶宽而薄，阔叶韭菜叶淡绿色，纤维少；细叶韭菜叶片细长，叶片深绿色，纤维多，香味浓 。韭黄是大棚栽培的，叶子微黄细嫩，但不如韭菜香 。
处理韭菜的技巧:
清洗:韭菜根的切割部分有很多沉淀物，最难清洗 。清洗前最好切下一根，在盐水中浸泡一段时间 。
焯水:将根放入沸水中(滴几滴油)，然后全部放入，直到颜色变绿，然后捞出冷水 。
保鲜:韭菜捆好后用大白菜页包好，放在阴凉处保存，可保鲜1周 。
春天仍然寒冷，春天的韭菜进入食物 。韭菜，又名“杨洋草”，性温，有补肾壮阳的作用 。春天气候不一样，建议人们不妨多吃点春季韭菜，以祛阴寒 。而且春季人体肝气偏高，影响脾胃的消化吸收功能 。多吃春韭菜，可以增强脾胃之气，益肝功能 。让我们来看看春天吃韭菜的十大奇迹:
惊人的效果1 。开胃韭菜含有植物芳香挥发油，能增进食欲 。适当食用春韭对老人、儿童、孕妇都是有益的 。
惊人的效果2 。健胃消食韭菜具有保暖健胃的功效，其粗纤维能促进肠道蠕动，帮助人体消化 。既能预防习惯性便秘和肠癌，又能将消化道内的一些杂物包裹起来，随大便排出体外，所以民间又叫“洗肠草” 。
惊人的效果3 。化瘀活血韭菜具有化瘀、活血、解毒的功效，有利于降血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化 。
惊人的效果4 。杀菌消炎韭菜中含有的含硫化合物具有一定的杀菌消炎作用，能抑制铜绿假单胞菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌 。
惊人的效果5 。护肤明目韭菜富含维生素a，多吃不仅可以美容护肤、明目润肺，还能减少患感冒、感冒哮喘等疾病的机会 。
惊人的效果6 。补气壮阳古人称韭菜为“壮阳草”，可防治阳痿、多尿、腰痛、腿软等肾气不足 。
惊人效果7:治疗遗尿症的鲜韭菜50克，洗净切碎，与粳米100克一起放入锅中，加入约700毫升水，熬成粥，加少许盐，一天温服2-3次 。
惊人效果8:抗疲劳韭菜中含有蒜氨酸，可转化为大蒜素，与维生素B1结合产生蒜硫胺素 。硫胺素与维生素具有相同的生理活性，能加速乳酸(疲劳物质)的分解，因此具有抗疲劳作用 。
惊人效果9:降血脂韭菜富含钾、维生素等元素，改善体内钾、钠平衡，促进食欲和降血脂，抑制食物中胆固醇的吸收，对高血压、冠心病、高血脂有一定疗效 。刺激排尿，排除体内多余水分 。
惊人效果10:缓解盗汗 。取适量韭菜根煎剂，每日两次，口服 。
技巧
【为什么说春吃韭菜？】韭菜这么好，但不是每个人都能吃 。也有一些人不适合吃韭菜，比如阴虚火旺者(症状:心烦、颧骨潮红、口干、无需喝水、舌红、少苔、盗汗等 。)，有疮眼疾的不吃韭菜 。不喜欢辛辣食物的人不宜吃，过敏的人不宜吃 。最好控制在每餐100克到200克，但不能超过400克 。因为韭菜不易消化，一次不宜吃太多 。

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