首先，你知道哪个品牌在中国的零售店最多吗？
不是麦当劳和肯德基 。去年最多的商店是郑新鸡排 。有一万八千个 。今年已经达到2万了 。就在最近，蜜雪冰城的数量已经达到了2万家，堪比郑新鸡排 。要知道，直到去年6月，蜜雪冰城的门店才1万家 。一年又新开了一万家 。这背后是盲目扩张，还是已经找到了扩张的方法论？
皇家资本董事长卫哲在混乱的直播课堂上分享了门店快速扩张的底层逻辑 。
新的消费方式要效仿高大上，拒绝小而美 。个子高，就是目标高，欲望大，速度快 。
高目标
所谓高目标，是指从市值到财务、财务到业务、业务到市场、市场到组织的目标设定 。比如嘉誉资本投资了一个火锅品牌，锅圈食汇 。如果按照1000亿市值来规划 。那么从市值到财务，一个千亿的消费品公司一般市盈率在25-30倍，也就是说盈利30-40亿 。圈食汇净利润率6%，要做到600亿营收 。完成从市值到财务的第一步 。
第二步:从财务到业务，每年600亿的收入需要分给每个门店多少？当时，权国食品交易所每家店铺的年营业额为100万，50平米店铺的平均地板效率为2万 。那么要达到600亿，需要6万家店 。
第三步，从业务到市场 。从业务到市场就是把具体的业务目标放到市场中去检验 。我刚才说了，市场上最大的连锁店只有2万家 。所以6万户的目标基本很难实现 。那么，在不改变财务目标的前提下，怎样做才能实现经营目标呢？假设我们的门店数量是2万家，只要单店营业额能从100万提升到300万，年营收就能达到600亿 。
营业额增加三倍靠谱吗？还需要市场验证 。
如果年营业额300万，人均消费1000，就需要3000个消费者 。现在，每家店有3000名消费者吗？看看现在现有店铺的平均会员数 。3000-4000还是可以实现的 。那么人均消费1000能实现吗？现有数据显示，9、10、12、12为火锅旺季，平均每户消费100-200元，5、6、7、8月消费不足 。所以如果想做到年消费1000元，就需要想办法在淡季增加收入 。
这样具体可执行的市场指标就出来了 。
最后，从市场到机构 。这要看公司的组织实力和运营效率能否支撑公司实现这个目标 。这是要定一个很高的目标 。
远见
在设定高目标的过程中，最好把高目标变成大愿景 。怎么说呢？比如淘宝本来想做一个1万亿的GMV 。但不能直接这么说，要改成每年帮助100万商家突破100万的GMV 。同样的事情，换个角度，生意很舒服，员工有把握 。
上限速度
最后就是加快速度 。你的士兵很快，但你如何跟上速度？两个关键词“始于终，压力测试”
从最后开始，压力测试 。也就是说通过拆高标的，根据最终的业务和市场指标 。设定一个需要在短期内实现的目标 。比如，既然你准备两三年开两万家店 。那么，从下个月开始，我们可以每个月开300家店吗？
当然，这只是退而求其次，并不是改变今年的考核目标，而是一个月开300家店作为压力测试 。如果要实现这个目标，需要解决哪些困难 。这种压力测试有两个好处 。
第一，问题可以早发现 。就像有些车，开50公里时速也查不出什么问题 。当你达到300公里的时速时，你会发现很多问题 。
第二，可以专注于解决问题，而不是做很多不必要的事情 。
具体怎么做？
首先，人物塑造的难点是什么 。和每个部门谈谈 。每个部门一个月开300家店遇到的困难有哪些？
其次，量化困难 。比如店长不够，需要多少个店长？量化写下难度 。
还是那句话，要资源 。你认为你的公司给你什么样的政策？你把什么样的资源给人，给钱，给政策？能否解决困难，实现每月开店300家的目标？
第三，给出解决问题的时间表 。如果明天给你所有你需要的资源，你需要多长时间解决你部门遇到的问题？
最后，指定时间和动作 。各部门核对表格 。把每个部门的问题，需要的资源，要花的时间写在纸上，检查一下 。如果大部分部门能在六个月内解决他们的困难，那么其他部门能在六个月内想办法解决吗？达成最终协议后，会议休会了 。
这样各部门都知道未来的方向在哪里 。会后，这个月开300家店就不用想了 。但是想想你的部门想要在纸上实现什么 。然后每个月再见面检查 。
好了，这样就解决开店的问题了 。但是刚开店，拿不到开店的收入怎么办？我们之前就是这么说的 。我们仍然需要实现较高的目标营业额 。
营业额什么时候能增长？这也是一个指标 。比如你的关店率应该很低，不到1% 。而且每家店的营业额都能达到一定的数额，比如100万 。只有达到一定标准，才能提速 。而且上速的时候最好先迈一条腿 。我的组织能力比较擅长开店，就从开店数量说起吧 。等店铺数量开始，我再走一条腿，增加店铺营业额 。
而且有六招增加营业额 。
第一，消除淡季 。那就是想办法在淡季增加销量 。比如火锅淡季可以烧烤吗？每个行业都可能有一些淡季 。如果能在企业组织能力的基础上解决淡季问题，就能大大提高营业额 。
第二，产品能否做成设备和耗材的组合 。
第三，单店运营私有域流量 。它一开，我们必须想办法抓住这个地区所有的粉丝 。开店第一天应该是收益最高的一天 。
第四，降低体验门槛，小包装，多组合 。
第五，好玩比好用 。研究产品的可销售性 。与其给你的产品拍照，不如先想象一下你的产品和用户的照片是什么样的 。
第六，建立会员制度 。把用户变成会员，建立会员体系 。
【企业如何提高营业收入 如何提升营业额】PS:我最近整理了一下这几年和朋友一起做的项目，发现做了很多没用的功能 。不仅浪费钱，还浪费很多机会 。现在想想，问题出在公司盈利后进入了一个没有压力，没有方向的阶段 。正如卫哲所说，只有当你设定一个高目标时，你才不会有空闲时间去做那些不必要的职能 。至于什么时候定一个高目标，可以考虑在一个公司达到盈亏平衡后再定一个高目标 。
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