凉拌面的做法凉拌面如何做 _生活知识

凉拌面的做法包含家常凉拌面、五彩凉拌面和四川凉拌面，四川凉拌面须要预备的食材有面条500克，黄瓜，黄豆50克，绿豆芽适量，炒花生少许，碎米芽菜适量，盐少许，酱油30ml ，醋30ml ，味精少许，葱姜蒜适量，砂糖，芝麻油，花椒油，菜籽油，辣椒油适量。
凉拌面我国有很多种，在夏季气象热的时候最受欢迎，不仅仅制造起来与火源接触的时光少，吃起来凉快，还因为它的味道，口感也相比较较奇特。这样的凉拌面往往都能够从众多的面中被人们所发明，也成为很多人的拿手菜。下面我们一起来看看凉拌面的做法有哪些？
一、家常凉拌面
食材预备
生面条半斤，黄豆酱2汤匙，猪后腿肉50克，黄瓜半根，胡萝卜半根，生姜1片，大蒜1瓣，小葱1根，老抽半汤匙，自制花椒水1勺。
办法步骤
1、将面条放入沸水锅中，煮熟，捞出过凉待用；
2、炒锅少许油烧热，放入葱姜蒜末，煸香糊放入肥猪肉丁；
3、煸至缩小，然后放入廋肉丁，炒至变色，参加老抽上色；
4、然后参加花椒水，小火煮1分钟后出锅，浇在面条上；
【凉拌面的做法凉拌面如何做】5、然后放上2匙黄豆酱，搅匀后放一些黄瓜，胡萝卜丝拌匀即可。
小贴士
黄豆酱比拟咸，所以不用再加盐了。

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二、五彩凉拌面
食材预备
面条150克，鸡脯肉100克，黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、包菜各30克，橄榄油适量，盐2克，芝麻酱适量，葱姜适量，蒜泥20克，生抽15克，醋少许，糖适量，香油适量，鸡精，腐乳5克。
办法步骤
1、将黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，包菜洗净切丝待用；
2、锅中倒入清水，放入姜片，蒜片和鸡腿煮10分钟左右至熟；
3、鸡肉晾凉后撕成细丝，小碗中放入芝麻酱，加凉开水，蒜泥，酱油，醋，腐乳，糖，盐，香油，鸡精拌匀待用；
4、包菜，紫甘蓝和胡萝卜焯水待用，面条放入沸水中煮熟，过凉后参加橄榄油拌匀；
5、然后在上面放上包菜，紫甘蓝，胡萝卜，鸡丝和黄瓜丝，再倒上做好的芝麻调味酱汁即可。
小贴士
爱好素食可以将鸡肉换成另外一种蔬菜丝。

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三、四川凉拌面
食材预备
面条500克，黄瓜，黄豆50克，绿豆芽适量，炒花生少许，碎米芽菜适量，盐少许，酱油30ml ，醋30ml ，味精少许，葱姜蒜适量，砂糖，芝麻油，花椒油，菜籽油，辣椒油适量。
办法步骤
1、将面条煮至断生，捞出后过凉降温，然后摊开，刷上一层熟的菜油，防止粘连；
2、豆芽焯烫沥干，黄瓜切丝，葱切花，姜蒜切末，黄豆和花生发胀沥干后炸熟碾碎待用；
3、将凉面放入碗中，马上黄瓜丝，豆芽，芽菜肉末，花生碎，黄豆碎；
4、然后在参加适量的酱油，醋，味精，砂糖，芝麻油，辣椒油，花椒油等调味即可。
小贴士
面条断生即可，煮太久没有劲道的口感。