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1、酱香型白酒有着三种典型的香味:酱香、窖底香和醇甜香 。酱香味好,口感优雅细腻,是由芳香化合物发出来的一种香味香气 。窖底香,有突出窖泥香味,是已酸和已酸乙酯及酱香成分浑然一体的香味香气 。
【为什么酱香酒没有酒香味 酱香酒没有酒香味原因】2、醇甜香,香味不及酱香型但味道醇甜协调 。含多元醇较多,是经微生物发酵作用的产物 。醇甜香这类成分在酱香型白酒中,不但起到呈甜味的作用,更重要的是,它能在三种典型体的香味香气成分中发挥一种奇特的缓冲作用,从而形成了酱香型白酒独树一帜的复合香 。
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