红焖羊肉怎么做好吃 _生活知识

红焖羊肉的重要食材是羊肉，做红焖羊肉讲求火候、辅料、配料、吃法等，在羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去，煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味，放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但还是建议慢火煲，出锅前最好先尝一下味道。
红焖羊肉是河南新乡特点美食，由豫菜名厨联合蜀中火锅及北京涮锅特点创制，曾一度风靡京城，红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，那么红焖羊肉怎么做好吃呢？
红焖羊肉怎么做好吃
做法一
材质：
羊后腿肉1000g，胡萝卜2根，白萝卜1/2根，辣酱120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙（5g），大料2茶匙（10g），桂皮1汤匙（15g），枸杞1汤匙（15g），盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），蒜碎4茶匙（60g），红枣50g，姜片50g，大葱段50g，草果3枚，香叶2片，生抽100ml，料酒200ml，油2汤匙（30ml）。
做法：
1、将羊后腿肉洗清洁，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。
2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用清洁的热水重复冲刷清洁，并且控干水分。
3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后快速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并参加大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。
5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
小诀窍：
1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可恰当加大香料的用量。
2、依据口味还可参加土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料持续涮食。
3、白萝卜是最精彩的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记切记。
4、辣椒酱可选用油浸的鲜辣椒酱，但最好不要用豆瓣辣酱。

文章插图
做法二
材质：
羊排，胡萝卜，苹果半个，葱，姜，蒜，草果，草寇，肉蔻，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，丁香，干红椒，葡萄酒，盐，糖。
做法：
1、胡萝卜去皮切滚刀块备用。
2、羊排洗清洁后，入热水内炒掉血水。
3、焯水时参加半个苹果，有助于去腥。
4、起油锅，参加所有调料炝锅，加少许白糖。
5、放入焯好的羊排。
6、参加适量葡萄酒，翻炒一会后参加热水。
7、大火烧开后，撇去浮沫。
8、转小火焖制1小时左右，参加胡萝卜块。
9、加适量盐，炖半个小时左右，调入老抽上色即可。
红焖羊肉怎么做养分会流失
1、羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可恰当加大香料的用量。
2、土豆和胡萝卜等配菜事先用油煸炒下，一来煮完能坚持比拟完全的形状，而来后面烹饪的时候比拟省时光。
3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味。
4、放入压力锅后的羊肉，更容易熟，但还是建议慢火煲。
5、出锅前最好先尝一下味道，因为酱油有咸味，味道欠的话就加一点盐即可，不宜过多，以免损坏羊肉的味道。