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【做石膏豆腐的做法和配方 石膏豆腐的做法】1、干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水)、石膏12g、兑石膏水温水250ml 。
2、黄豆泡6个小时以上，泡大 。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤 。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆 。
3、豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆 。
4、过滤好的豆浆大火煮开后，转小火再煮2分钟 。把泡泡瞥去，因为豆浆开了只是假象，所以还要小火煮2分钟 。
5、冷却5分钟，也就等豆浆在85度的时候把豆皮捞出来，在这个过程中把石膏用温水兑好，12克的石膏粉+250毫升的温水 。
6、用电饭煲，先把石膏水倒进去，摇一下，因为石膏水容易沉淀，接下来把85度的豆浆提高一点倒下去把石膏水冲开，接下来不要动了，直接放进电饭煲保温15分钟，静静等待15分钟，待凝固就是豆腐花了，把多余的泡泡瞥去 。
7、接下来把豆腐花放到豆腐架容器里，放上重物，把水压出来，要吃硬一点就多压一会，要吃嫩一点少压一点，接下来看压好的豆腐 。
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